现在是卤菜熟食的旺季，很多卤菜店老板都抓住时机，稳赚了一把。同时，因为市场的广阔，越来越多的创业者开始入行。那么，刚刚入行的新手，应该如何经营自己的店面，避免雷区呢？
技术可以通过学习掌握，但是经营理念，店面日常维护只有靠自身经验累积。因为每个人所处的地域、社会经历、消费习惯等都不一样，所以这些经验无法完全照搬照抄，要因时因地因人而变！
那么作为一个新手，要避免哪些雷区呢？
01 没有充分做好前期准备
首先作为一个新手，想要自己创业，你是否做好了充分的准备，这个决定是不是经过深思熟虑做出的呢？我们要想开个卤菜店，前期一定要进行市场调查，比如说，选址、原料的进货渠道、本地居民的消费习惯、价格以及消费顾客群的定位！等等！这些你都要在开店之前去做足功课，才能说下一步的打算。
02 没有宣传点
大部分新手都容易犯一个通病，就是在开业的时候每个菜品的份量都做得差不多，没有一个突出的宣传点，打造一个属于自己的爆款产品。比如，你开业当天准备了二十个菜品，每个菜品数量一样，但是等到晚上关门的时候，你发现有些东西很早就卖完了，甚至中途补货的也都卖光了，而有些菜品却始终无人问津。因为客人不会按照你的思路来选购东西，你是个新店，那么你就应该去主观的引导客人的消费思路，让他们最大化的按照你的既定思路去消费，让一两个爆款菜品带动其他菜品的销售，这样才能促进店内产品均衡销售，不至于导致某些菜品卖不出去浪费。
03 环境脏乱差
店面环境差，又脏又乱的，存在卫生问题的同时，也很影响消费者的胃口，这样的环境怎么能提升顾客好感度呢。此外，整体装修风格，也会影响顾客的视觉体验，一家新店，一定要找准自己的定位！
04
产品陈列混乱
在产品陈列摆放上，不一定要码得工工整整，但是一定要规矩，就是类别要区分，味型要区分，荤素要区分，大小件要区分，就是要把大件的鸡、鸭、猪、牛分开，小件的鸡脚、鸭脚、鸡翅之类的分开放，不能在放鸡的盘子里面摆放鸭脚之类的，素菜盘子里摆点荤菜之类的，五香卤的盘子摆点辣卤的进去，也不能素菜和荤菜混合摆放。
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