红豆莲子花生米糊
材料:红豆40g、莲子20g、花生40g、大米25g、冰糖适量
做法:
1、将红豆淘洗干净,清水浸泡8~12小时。
2、花生、大米、莲子分别洗净,浸泡2小时,莲子去芯。
3、除冰糖外所有食材倒入豆浆机中,加入适量清水,按下“米糊”键煮熟。
4、 煮好的米糊倒入容器中,加入冰糖搅至化开即可。
香菜酱拌牛肉
主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;
配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;
做法
1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。
2煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。
3取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。
5取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。
6把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。
鳕鱼柠檬盒
原料
柠檬半只,鳕鱼150克,香菜13克,蒜末8克,番茄25克,鸡蛋1只。
调料
胡椒2克,盐5克,泰国甜辣酱20克。
做法
1.将鳕鱼剁成鱼蓉,加入番茄粒、蒜末、香菜粒、胡椒、盐、生粉搅拌均匀做成馅料,柠檬挖空,将馅料酿进去。
2.将柠檬鳕鱼盒蒸了再煎,配上煎元贝,加入甜辣酱即可。
干锅鱼丸
材料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法:
1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘
2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘
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