醋拌黑木耳
材料:木耳、芹菜、醋、砂糖、酱油、红辣椒各适量。
做法
1、先用冷水泡木耳并撕成适当大的块,稍洒点醋备用
2、然后把芹菜洗净去筋切成小段和大葱段放一块,
3、接着在锅中参加醋、砂糖、盐、酱油,
4、再将一根红辣椒切成碎块放入,加热,最后将调料趁热浇在碗里冷却即可。
韭菜胡萝卜炒鸡蛋
材料:韭菜1把;鸡蛋2枚;胡萝卜0.5根;盐;花生油;
1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净,控水后切寸段。
2胡萝卜去皮切细丝。
3鸡蛋两枚加适量盐打散。
4平底锅放稍微多一点的花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速划散;放切好的胡萝卜丝进去,中火翻炒至胡萝卜丝变软。
5将韭菜根的那部分放进锅内,加适量盐调味,翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来,翻炒两下关火即可。
黄焖鸡块
食材:鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段,姜切大片备用。
3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克,1成热时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
麻辣千张卷
豆皮、肉末、豆腐、八角、小米椒、花椒油、香油、蒜泥、香葱、老抽、生抽、料酒
1.肉末和豆腐加料酒香葱蒜泥盐拌匀,豆皮切长方形块开
2.用切好的豆皮包好肉馅
3.下锅煎制两面金黄
4.加入少量水,老抽,八角收汁
5.摆盘后用小碗调好生抽,小米椒,花椒油,香油浇淋,撒上香葱即可
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