团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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清爽一夏
材料：
苦瓜1个，黄瓜1根，生姜30克，鲜紫苏叶10片，花生油、食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，苦瓜、黄瓜去瓤切粗条；生姜去皮切碎；鲜紫苏叶切碎。
（2）双瓜焯水，捞起用冷开水浸至双瓜完全凉透，捞起沥水干水分，放入冰箱冰镇。
（3）秘制酱料：生姜、鲜紫苏叶切碎后加食盐混合捣碎，用锅加热花生油泼入姜苏蓉中即可，做蘸酱食用。
专家点评：
今日立夏，于岭南地域而言，往后时节，炎热将临，雷雨渐增。高温、高湿的南粤夏日，易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病。中医认为：上述不适，均是心火“上炎”“下移”的表现，因此夏日养生的重点应在“心”，“苦”能清泄心火，达“心静自然凉”的效果与境界。
苦瓜，又名凉瓜，《随息居饮食谱》载其，“涤热，明目清心，先瀹（yuè，煮）去苦味”，能缓解因“心火”盛所引起的不适，经煮制处理，不仅能去其苦涩味还能“制（寒）性存用”，更好地发挥清心火的功效。秘制酱料，不同于芥末酱油的“老套路”，以温中和胃的生姜、紫苏为原料，既能监制果蔬的偏性，又能提鲜、增加口感、促进食欲。甘凉的果蔬，蘸以辛温的酱料跟碟，清凉降火的同时，又能不伤脾胃，适合大众在夏日食用，尤宜湿热体质人群食用。
小贴士：
气虚、阳虚体质人群则不宜多食。
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温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：管桦桦
主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。
应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。
出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）
供稿：广东省中医院每日一膳团队
编辑：卢悦明 责编：宋莉萍
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