团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
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清爽一夏
材料:
苦瓜1个,黄瓜1根,生姜30克,鲜紫苏叶10片,花生油、食盐适量。
做法:
(1)所有食材洗净,苦瓜、黄瓜去瓤切粗条;生姜去皮切碎;鲜紫苏叶切碎。
(2)双瓜焯水,捞起用冷开水浸至双瓜完全凉透,捞起沥水干水分,放入冰箱冰镇。
(3)秘制酱料:生姜、鲜紫苏叶切碎后加食盐混合捣碎,用锅加热花生油泼入姜苏蓉中即可,做蘸酱食用。
专家点评:
今日立夏,于岭南地域而言,往后时节,炎热将临,雷雨渐增。高温、高湿的南粤夏日,易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病。中医认为:上述不适,均是心火“上炎”“下移”的表现,因此夏日养生的重点应在“心”,“苦”能清泄心火,达“心静自然凉”的效果与境界。
苦瓜,又名凉瓜,《随息居饮食谱》载其,“涤热,明目清心,先瀹(yuè,煮)去苦味”,能缓解因“心火”盛所引起的不适,经煮制处理,不仅能去其苦涩味还能“制(寒)性存用”,更好地发挥清心火的功效。秘制酱料,不同于芥末酱油的“老套路”,以温中和胃的生姜、紫苏为原料,既能监制果蔬的偏性,又能提鲜、增加口感、促进食欲。甘凉的果蔬,蘸以辛温的酱料跟碟,清凉降火的同时,又能不伤脾胃,适合大众在夏日食用,尤宜湿热体质人群食用。
小贴士:
气虚、阳虚体质人群则不宜多食。
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温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。
本期当值医生:管桦桦
主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授。
应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。
出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)
供稿:广东省中医院每日一膳团队
编辑:卢悦明 责编:宋莉萍
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