腐竹烧肉
【食材】
五花肉750克、腐竹50克、生抽50克、冰糖20克、老抽20克、葱花少许、生姜10克、料酒25克、八角2颗
【做法】
1、准备调料,腐竹弄段后用清水泡软。
2、五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂。
3、泡软的腐竹洗净后挤干水分。
4、五花肉冷水下锅焯水后捞起。
5、切块后再一次冲洗干净。
6、不粘锅冷锅,把肉加入。
7、煎出香味后加入料酒。
8、加入生抽和老抽酱油。
9、加入开水,水量差不多能浸没食材再把冰糖,八角和姜片加入。
10、盖上大火煮开后转小火煮40分钟。
11、之后加入腐竹转大火烧开。
12、转中火收汁后熄火出锅。
13、盛入碗中撒上葱花后上桌。
酸菜烩腰豆
材料:干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花
做法
1、把干腰豆用清水泡一晚上,再装碗入笼蒸熟,取出来待用;
2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末,炒至水汽干时,掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉,倒入腰豆稍烩,起锅装碗里(不用勾芡),撒上葱花即成。
青菜炒豆腐
材料: 豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽;
做法
1.豆腐切块;青菜洗净;
2.平底不黏锅放油烧热,放入豆腐煎至两面金黄;
3.锅中再倒入适量油,烧热后入青菜,大火翻炒几下;
4.倒入煎过的豆腐,入盐、香油、生抽拌匀,即出锅;
五花肉蒸白菜
材料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精
做法:
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片。
2.葱,姜切成丝。
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,蚝油和花生油,腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10到15分钟出锅即可。
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