鱼头炖豆腐
材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；
做法
1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；
2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；
3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。
辣蒸鸡腿
主料：鸡大腿1只
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 生抽适量
辣蒸鸡腿的做法
1.鸡大腿一只和葱姜辣椒备好
2.鸡腿切块
3.起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出
4.起锅烧油，加入葱姜末炒香后加入豆瓣酱炒香
5.加入适量生抽
6.炒匀
7.加入适量食盐
8.炒匀后盛碗里放蒸锅里
9.蒸15分钟即可。
鱿鱼爆腰花
材料：鲜鱿鱼、腰花、蒜苗、姜、蒜、青红椒、干辣椒、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、白糖
做法：
1、蒜苗切小段，生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切小段。
2、鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净。
3、处理好的腰花洗净血水，切成花刀，再切片。
4、鱿鱼去掉尾须，在上面打好花刀再切成小块。
5、把鱿鱼在开水里焯至成圆筒状捞起沥水待用。
6、腰花加适量料酒、盐、老抽、淀粉腌制10分钟。
7、锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛出。
8、锅内再放少许油，下入姜、蒜、干辣椒炒香，下入鱿鱼，加少许清水大火翻炒。
9、下入蒜苗、青红椒翻炒至断生，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味即可。
油焖大虾
准备食材：基围虾400克、生姜一块、大葱一截
准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。大葱、生姜分别切细丝备用。
3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。
4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。
5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。
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