梅菜扣肉
配料：五花肉油炸350克，梅干菜100克，大豆50克，辣椒2个，蒜米花瓣3个，葱适量，盐2克，老酱油30克，生酱油25克，蚝油20克，白砂糖15克，白胡椒粉2克，油10克。
【做法步骤】1.黄豆和梅干菜提前泡发，葱花切小段，辣椒切碎，蒜米切碎。炸好的五花肉切成1厘米宽的厚度，放入调味料里腌制20分钟。
2.热锅后放入蒜米和辣椒煸出香味，加入梅干菜和黄豆翻炒入味。
3.取一个深碗，五花肉带皮的面贴着碗底，把炒好的梅干菜铺在五花肉上压实，放到烧开水的锅里大火蒸一个小时，出锅后用盘子倒扣出来，撒上适量的葱花。
粉蒸鲤鱼
食材
鲤鱼1000克、豆腐乳适量、酱油适量、小葱适量、粉蒸米粉300克、花椒适量、青椒适量、野山椒适量、红椒适量
做法
1、鱼块先用酱油，豆豉，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀。
2、豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时。碗底抹油。把鱼块放碗底。
3、鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟。炝一下糊辣油，就可以吃啦。
青椒肉丝
用料
青椒3个；红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量
做法
1、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。
2、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。
3、锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。
4、锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。
剁椒菜花粉丝煲
材料：菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量
做法：
1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；
5、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅
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