扁豆烧排骨
做法
主料: 排骨150克,扁豆180克;
配料:
生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、料酒各适量；
做法：
1.排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用；
2.锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;
3.锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;
4.热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；
6.加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;
7.放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可.
五彩鸡丁
做法
主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克，鲜香菇70克；
配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量；
做法：
1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁；
2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;
3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;
4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;
5.再放入香菇，炒匀；
6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀；
7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;
8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.
鱼香肉丁
做法
主料：
猪瘦肉200克、胡萝卜80克、马蹄（荸荠）2个、干黑木耳（约提前2小时用冷水泡发）少许、红泡椒3个
调料：
淀粉3小勺、料酒1小勺、鸡粉二分之一小勺、蚝油一小勺、醋3小勺、白糖2小勺、生抽一小勺、生姜、大蒜、葱花各适量
做法：
1.将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用；
2.将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末；
3.将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用；
4.热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用；
5.锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟；
6.下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀；
7.下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅。
酱烧罗非鱼
用料
主料罗非鱼2条黄豆酱2汤匙
辅料黄酒2汤匙葱段5段姜片5片糖1汤匙盐1/2小勺大料3瓣花椒4粒胡椒粉1克
做法
1.罗非鱼去腮和内脏，去除鱼腹内黑膜，清洗干净
2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀
3.依次做完，吸干表面水分
4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐，腌20分钟左右
5.锅烧热，加少量油，放入三瓣大料和几粒花椒稍炸
6.油温热一点，把鱼放入煎制，中间翻面，将鱼煎至两面发黄后捞起
7.锅内留余油，小火炒香黄豆酱后加入葱和姜
8.锅内加入热水，水烧开后把鱼放入，水量大概可以和鱼身持平即可
9.加入一勺糖和黄酒，调入一点盐。加几滴醋可以去腥
10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟
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