家常小炒肉
食材:五花肉300克,青尖椒2颗,红小米椒2颗,料酒1克,老抽适量,盐少许,蒜姜少许。
做法:
1.五花肉清洗干净,切成薄片备用。
2.青尖椒和米椒切斜片,姜蒜切小片。
3.起锅烧热油润锅后倒出热油,再加入少许新油(这样防止粘锅),倒入肉片炒至微微发卷,加料酒少许,老抽少许炒至焦香。
4.加入备好的辅料和适量盐翻炒片刻即可出锅。
芹菜香干炒肉丝
所需材料:芹菜一把,豆干7块,肉丝适量,姜丝少许,生抽1勺,料酒1勺,淀粉、胡椒粉少许,油1勺,盐少许,鸡精适量。
步骤1.肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉,抓匀腌制几分钟。
步骤2.香干、芹菜切小段
步骤3.锅中少油下肉丝翻炒至变色,再加香干翻炒。
步骤4.倒入芹菜,翻炒几下,加少许盐调味。
步骤5.加少许鸡精,翻炒炒匀即可。
干锅杏鲍菇
主料:杏鲍菇250克,猪肉70克,香芹100克
辅料:生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2勺,砂糖适量
操作步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.炒锅内倒入少许油,油温烧到7成热,放入杏鲍菇煎到金黄变软,盛出备用。
3.猪肉切薄片,最好是五花肉,这样煸炒出来香。我家做给父母,就用的猪里脊肉。
4.香芹洗净切段
5.姜蒜切沫,小米椒切段,不太能吃辣的,只放郫县豆瓣酱即可。
6.坐热油锅,放入姜末蒜末炒香,入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内,大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀,不要放盐,郫县豆瓣酱比较咸。
番茄肉盏
材料:番茄140克、肉末120克、蛋液40克、口蘑、葱段各少许,盐、鸡粉各2克,料酒、生抽各3毫升,食用油适量
做法:1.口蘑洗净切成粒状;葱段洗净切末;番茄洗净切开,制成番茄盅,把果肉切碎;
2.起油锅,爆香口蘑、葱段,倒入蛋液,炒散,加入肉末,炒至变色;
3.放入番茄,加入料酒、盐、鸡粉、生抽,炒匀炒香,盛出,即成馅料;
4.取番茄盅,盛入馅料,制成番茄肉盏,放入烧开的蒸锅中,用中火蒸约3分钟,取出即可。
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