可乐鸡翅
食材:鸡翅、可乐
详细做法:1.鸡翅不要焯水,在清水中浸泡30分钟,去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀,接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片,充分抓匀腌制入味,放冰箱保鲜室30分钟以上。
2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎,许多人简单煎一下就直接倒入可乐,难怪不香不入味。
3.一定要煎到鸡翅两面金黄,有阵阵焦香的味道再倒入可乐。可乐倒入后,转中小火慢炖,放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味,再淋入老抽和盐调味,大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。
4.不要把汁全部收干,一定要留点汤汁,防止可乐有发苦的情况哦。最后,撒点香葱下去。
酸菜鱼
准备材料:鱼,酸菜,香菜,花椒,干辣椒,香葱,姜片,鸡蛋,面粉
首先,鱼洗干净,收拾好,片下鱼肉,切片,放入鸡蛋和面粉抓匀,备用。酸菜,切丝备用。
然后,锅中倒油,油热之后,放入花椒,爆香,再放入干辣椒,香葱、姜片和鱼骨、鱼头,煸炒一下,放入适量的清水,煮开,煮十分钟左右,把鱼骨,鱼头和酸菜捞出放到盘中备用。
最后,剩下的汤煮鱼片,鱼片煮熟就连汤倒到盘中。锅中倒油,油热之后,干辣椒爆香,浇到鱼上,再撒点香菜即可。
地瓜饭
原料:稻米90克,地瓜30克,白芝麻1克。
做法:
1.煮饭前30分钟先将米用水洗净,备用。
2.地瓜(红薯)切成1厘米的骰子状,用水冲洗。
3.将米和地瓜放入电饭锅内,加入一般煮饭程度的水量,加入盐搅拌后,按下开关开始煮。
4.煮好后立即搅拌,盛入碗中,洒上白芝麻末。
啤酒鸭
用料:鸭子600克;啤酒一罐(350毫升);生姜;大蒜;葱;八角;桂皮;花椒;干辣椒;老抽;白糖;鸡精;料酒;
做法:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入葱花炒匀即可。
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