辣子鸡丁
用料:琵琶腿2个、干辣椒若干、桂皮半个、花椒若干粒、糖一小勺、大葱半根的半根、姜5片、蒜5瓣、小红朝天椒5个、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花生米若干粒、料酒1勺、盐一丢丢、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺
做法:
1、琵琶腿,切成丁丁,然后用一丢丢盐,料酒和胡椒粉腌渍15分钟。
2、生花生米粒过冷水,然后冷油下锅,小火慢炸至没有听到滋滋的声音。熟了喔!放入小碗中冷却就脆了!
3、切好配料,都切成丁丁
4、油锅下入桂皮,花椒,姜先爆香,然后将鸡丁放入继续翻炒,直至看到油锅内的油透明了!加入豆瓣酱拌匀!
5、最后,我们把鸡丁放入另一边,下辣椒姜,炒香,加入剩下的调味料,生抽,老抽,糖,蚝油,还有炸好的花生米粒!一起炒,拌一拌,OK!吃饭啦!
青椒炒虾仁
材料:青椒,虾仁,木耳,葱花,姜丝,料酒,生抽,糖
做法:
1. 青椒撕成小块备用
2. 虾仁挑出虾线,用料酒腌制一小会儿
3. 木耳提前泡发好后,用水焯一下,去掉土腥味
3. 热锅冷油,放入葱花和姜丝爆香,倒入青椒煸炒。待青椒稍软之后放入木耳和虾仁,倒入料酒,生抽和糖翻炒至熟
4. 出锅前放入盐并林入香油即可。
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵、鸡蛋、红辣椒、葱、食用油、盐
做法:
1.秋葵洗净冷水下锅,焯水断生切小段,红辣椒洗净切块,鸡蛋打散备用。
2.起锅烧油,待油温8成热时,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.锅留底油,下葱花爆香,倒入秋葵、红辣椒翻炒5分钟,加入鸡蛋、少许盐翻炒均匀即可出锅。
杏鲍菇炒牛肉
食材:杏鲍菇、牛肉、盐、糖、料酒、五香粉、蚝油、鸡精、淀粉、姜、蒜各适量
做法:
1.牛肉洗净切片,用盐、糖、五香粉、料酒、蚝油、淀粉腌制。杏鲍菇洗净,切滚刀
2.锅里油热,放下姜、蒜爆香后,放下牛肉煸炒,待牛肉变色加料酒
3.放入杏鲍菇煸炒,炒至杏鲍菇有些发软
4.加盐、糖、水闷煮5分钟
5.加鸡精炒匀即可。
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