剁辣椒炒鸡胗
食物:鸡胗、辣椒、红剁辣椒、米酒、葱、姜、蒜、麻椒、酱油、芝麻油
作法:
1、鸡胗清理整洁再切片状,加生姜沫,红剁辣椒,米酒腌渍二十分钟上下;
2、长辣椒清洗去籽切条,葱蒜切成片;
3、热锅下油,油烧后,先后放入麻椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火煸炒至断生;
5、添加辣椒块煸炒,加少量酱油,炒至辣椒断生,放少量盐,淋少量芝麻油就可以。
梅菜扣羊肉
>主料:东山羊肉600克。
>配料:干梅菜150克,干椒粉15克,香葱3克。
>调料:猪油50克,精盐5克,新味加鸡精3克,香油2克。
>制作方法:
1.将鲜羊肉入烧红的锅内烙毛,再下入温水中刮洗干净。
2.锅置旺火上,入洗净羊肉煮至断生,捞出凉后改刀成条状。
3.干梅菜用水泡发,洗净,挤干水分入锅内,炒干水分,再放猪油,干椒粉,炒香,葱切花待用。
4.取扣碗一个,将羊肉条皮朝下,扣入碗内,调入盐味,新味加鸡精,再放入盐菜盖在上面,封上保鲜膜,上笼蒸4小时,待羊肉软烂即可。
5.食用时,将羊肉反扣过来淋香油,撒葱花即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材:黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤:
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形,木耳提前泡发后去除硬根。
2、锅中烧油,油热之后将鸡蛋打散倒入,炒至金黄凝固盛出。
3、准备一个小碗,放入一勺生抽,半勺醋,少量糖,适量盐,两勺淀粉适量清水,调成汁。
4、锅中再次烧油,油热后爆香葱姜蒜,然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒。
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会,然后淋入之前准备好的料汁。
6、大火烧开,汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了。
凉拌海带丝
食材:海带丝、蒜头、小米椒、姜、食用油、盐、生抽、老抽、香醋、香油、白砂糖、清水
【步骤】
1、 各种食材洗净,海带丝提前浸泡好,蒜头、小米椒、及姜切末,香菜切小段。
2、 锅中放适量清水,煮沸后放入海带丝,加半勺盐一起煮,大概煮5分钟左右,煮好后捞出过凉水,再沥干水分装碗中备用。
3、 开小火,锅中放适量食用油,下入姜末、蒜末及辣椒末,小火慢慢炒香,炒熟后淋在海带丝上。
4、 海带丝上撒上香菜段,加半勺盐+2勺生抽+大半勺老抽+1勺香醋+1勺香油+半勺白砂糖,搅拌均匀即可装盘食用啦。
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