原创 柴米饭饭 -06-01 21:36:36
前段时间，朋友给我推荐了一款螺狮粉。说实话我是第一次吃这东西，汤的味道真的有点吃不惯，但是里面的粉口感还不错，和我平时吃的米线有点像。不过相比之下，我还是习惯吃米线，特别是酸辣米线，爽滑开胃，适合夏天吃。
酸辣米线做法很简单，想吃随时都可以做。今天给大家分享快手版酸辣米线，虽然没有浓汤，但是多种调味料碰撞之后的味道也非常不错的。米线柔软筋道超爽滑，还可以搭配自己喜欢的配菜，个人感觉比螺狮粉好吃。喜欢的可以试试看~
酸辣米线
【食材】干米线、木耳、青菜、香菜、红椒、大蒜、白芝麻、盐、白糖、生抽、香醋、香油
【具体做法】
1，米线用温水泡软，夏天至少需要泡3个小时。冬天的话可以用热一点的水浸泡，3~4个小时也可以泡好。泡好的米线再用清水淘洗干净。
2，两个红椒切圈，两瓣大蒜切成末，放入盛米线的碗中，再加些白芝麻增香。
3，锅中倒少许油，烧至微微冒青烟，快速倒入碗中，把辣椒、蒜末和芝麻的香味激出来。
4，再加入半勺生抽、1.5勺香醋、适量盐、少许白糖、适量香油、鸡精，搅拌均匀。
5，煮锅中添水，水开后放入浸泡好的米线和泡发洗净的木耳，大火煮2分钟。再放入青菜煮1~2分钟，所有食材煮熟就可以关火了。
6，把煮好的米线、木耳和青菜捞入料汁碗中，再舀入煮米线的热汤（如果有高汤更好），搅拌均匀，撒些香菜，这样一碗酸辣米线就做好了。
米线爽滑，酸辣鲜香，超级开胃。夏天热，没食欲，做一碗酸辣米线，一吃就上瘾。
酸辣米线制作小贴士：
1，干米线不要直接煮，泡至没有硬心再煮可以快速煮熟，节约很多时间。泡过的米线煮好后口感更爽滑，筋道不易断。
2，料汁中醋的量要比生抽多一些，这样才能突出醋酸味。各种调味料的比例不需要精确，可以根据自己的口味适当调整。
3，天热了，如果喜欢吃凉拌米线，可以把煮好的米线和配菜用凉开水淘凉，放在料碗中拌均即可，只是注意料汁中的盐要少一些，以免咸了。
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