家常茄子
食材:茄子2个,蒜,小米辣,香菜,盐,鸡精,白糖,蚝油,辣椒油,香油,生抽,香醋
做法:
1、将茄子清洗干净,然后切成长段,再切成片,最后改刀切成条,盛入盘中备用
2、锅中烧水,然后等锅中上汽,放入茄子,大火蒸5-6分钟
3、下面调一下料汁,准备几个大蒜,将大蒜剁成末,红辣椒切成圈,有小米辣的可以用小米辣,再切点香菜,放半勺盐,少量鸡精,少量白糖提鲜,一勺生抽,一勺香醋,少放点蚝油,再放一勺辣椒油,少来点香油,搅拌均匀备用
4、茄子蒸好之后取出来,将茄子放入盆里面,茄子稍微晾凉,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可
辣孜然羊肉
材料:羊肉500克;大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙;
做法
1.先准备好辅材并切好备用,辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切,生姜切丝,不喜欢辣的,可以辣椒适量减少;
2.将羊腿肉洗净控干水,切成小丁块;
3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁,并用手搓一搓稍微腌制片刻;
4.热锅,倒入2大勺油;
5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;
6.把锅洗干净,烧干锅里的水分,烧热后加少许油,再倒入辣椒、大蒜、姜丝等,用小火炒出香味,再放入炸好的羊肉;
7.羊肉翻炒片刻,出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火;
8.入盘,装饰;
姜丝脑花
做法:
1、把新鲜的猪脑治净后,放到加有姜片、花椒、葱、白酒和盐的冷水锅里,加盖开中火煮10分钟至熟。
2、取泡子姜切成丝,放不锈钢碗里后,再把煮好的脑花放上面,舀入自制的香辣豆豉酱和油渣,送入170℃的烤箱里烤25分钟(烤箱无需预热),取出来撒些葱花即成。
五香排骨
材料:
排骨、姜、葱、蒜、生抽、料酒、糖、淀粉、面包糠
做法:
1.将排骨洗净切小块,葱切段,姜和蒜切片。
2.排骨块放入碗中倒入料酒、生抽、姜、葱拌匀,腌制4个小时。
3.倒入淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上一层淀粉。
4.锅中倒入适量油,油温8成热时放入排骨,大火炸20秒钟后,改成中小火继续炸3分钟捞出沥干油分。
5.锅中留底油,放入面包糠和蒜片小火炒至金黄出香味后,放入排骨、盐、糖翻炒1分钟即可。
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