香干肉丝
食材:香干,五花肉,红辣椒,葱,蒜,豆瓣酱,料酒,酱油,花生油
制作方法:
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片,用料酒、半汤匙酱油腌制。
2、将红辣椒斜切成马耳朵形,葱白和葱绿分别切成长段,生姜切丝,大蒜切片。
3、把香干切成片,炒锅放少量油,加入姜丝,将猪肉炒出吐油变色。
4、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。
5、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。
6、加入豆腐干炒均匀倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。
7、投入葱绿段,翻炒两三下关火即成。
酸辣牛肉汤
准备原料:牛肉300克,青豆30克,泡好的粉丝100克,胡萝卜1根,姜片6片,辅料准备蚝油,料酒,番茄酱,辣椒油,胡椒粉,白醋,盐,鸡精即可。
第一步:把牛肉洗净切块,粉丝可以适当对半切,不要太长,胡萝卜切块备用;
第二步:准备一个砂锅,加半锅温水和牛肉,适量的料酒,盖上盖小火焖煮25分钟关火备用;
第三步:锅中热油5成热,把胡萝卜和青豆倒入锅中炒1分钟,而后把牛肉连汤带料倒入锅中,加粉丝,两勺番茄酱,适量的白醋,蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,均匀搅拌后,盖上盖中火焖煮5分钟;
第四步:淋上适量的辣椒油后即可出锅。当然了,也可以不淋,毕竟汤汁的胡椒粉也是具有辛辣味的。
青椒炒肉
食材
五花肉,青椒,老抽,生抽,花生油,鸡精,蒜头,
做法
1、青椒掰成块,五花肉腌渍十分钟。
2、花生油入锅加热,放入腌渍好的肉,炒至八分熟。
3、放入切好的蒜,爆香,加青椒大火爆炒,放生抽。
4、出锅前放入盐,味精或鸡精,出锅。
洋葱炒鸡蛋
原料:洋葱一个、柴鸡蛋3个、食用油、盐;
做法:1、洋葱剥去外皮,切成小块,鸡蛋去壳放在碗里,加少许盐一起搅拌成蛋液;
2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块,盛在碗里备用;
3、炒锅里再放少量食用油。把切好的洋葱放进去翻炒,稍微变色后就可以了,加少许盐翻炒调味,再把炒好的鸡蛋块放进去一起翻炒均匀,出锅装盘即可。
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