青椒茄子
用料：紫皮茄子1根；青椒2只；蒜瓣2-3粒；柠檬片适量；干豆豉1勺；炒香芝麻；花椒油；盐；糖；酱油；蚝油；料酒；
做法：
1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
2、将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
湘味小炒羊肉
食材
羊腿肉，蚝油，老抽，玉米淀粉，色拉油，青红辣椒，蒜瓣，香菜，蚝油+生抽，油适量。
做法
1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。
2、将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
3、炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
4、将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。
5、接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。
6、随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。
生爆牛肉
食材
牛肉，干红辣椒一大把，姜，蒜，盐，生粉小半勺，生抽，老抽，白胡椒粉，芝麻油，白酒一小瓶盖，鸡精，香菜。
做法
1、牛肉切薄，干辣椒切小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末。
2、把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油按摩抓匀。
3、油比平时炒菜多一点，油热 剩下的蒜末放一半进去，牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快。
4、牛肉基本变色，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。
5、关火，倒入剩下的蒜 和一些葱段，加几粒鸡精，大约翻几下就行。
萝卜丝炒猪肉
食材：白萝卜400克，猪瘦肉100克，姜末适量，蒜末适量，葱段适量，葱花少许，料酒适量，淀粉适量，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精粉适量，小米椒1个，猪油适量，食用油适量。
做法：
1、猪瘦肉洗净，切丝，放入碗内，加入淀粉和料酒拌匀腌制一会。
2、白萝卜洗净去皮，切成丝，姜、蒜切末，葱洗净，分别切段、葱花。
3、小米椒洗净，切粒，锅烧热油，放入腌制好的猪瘦肉，炒断生，沥油后装入碗内，备用。
4、锅留底油，爆香姜、蒜末，接着放入葱段、小米椒粒炒香，放入白萝卜丝，翻炒至变软，加入猪油炒匀。
5、放入盐、白胡椒粉、鸡精粉炒匀，放入炒好的猪瘦肉，翻炒均匀至入味。
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