可乐土豆
土豆去皮切成滚刀块
油锅烧至六七成热的时候,下入土豆油炸
炸至金黄色捞出沥油,不要炸太熟,要不然一煮就烂了
锅留底油,下入蒜末炒香
放炸过的土豆加入酱油,倒入可乐
煮至汤汁收干即可加入芝麻炒匀出锅。
干锅茶树菇
材料:青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替代)、姜片、糖、盐、生抽
做法:
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发,如果没时间就用温水泡两小时,充分洗净。
2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干水分待用。
3、热锅冷油,下入干辣椒几个,花椒一手心,豆豉一勺,姜片炒香。
4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒,最后加生抽,盐,糖调味即可。
菠菜炒腐竹
材料:菠菜梗、水发腐竹、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、胡椒粉
做法
1. 将大棵的菠菜去叶留根,洗净淋水,用刀将菜梗从根部劈开,小棵一分为二,大棵一分为四。
2. 腐竹切段,葱姜蒜切碎,炒锅倒油,炒香葱姜蒜碎。
3. 下腐竹翻炒,如果有高汤,可以淋一些进去,将腐竹推一边或者出锅,下入菠菜梗炒熟。
4. 加生抽盐胡椒粉调味,出锅即可。
蒜香排骨
排骨500g、蒜10瓣
姜2片、糖
淀粉、生抽
盐、胡椒粉
1、蒜头切末,排骨洗净去血水后,捞出沥干水分。
2、加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉,姜片,抓匀后腌制半个小时。
3、加适量淀粉,抓匀。
4、热油锅,油温升高后,下排骨炸制,转中火稍微定型后再翻动排骨。
5、炸至如下的程度,捞出沥油。
6、转大火,待油温升高后转中火复炸一次,四五十秒后捞出即可。
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