千张丝炒韭菜
材料:韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量。
做法:
1、韭菜洗净切寸段,千张切丝,干辣椒切段。
2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅。
米酒鸡翅
材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法:
1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;
3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;
4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;
5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;
6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;
7、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;
8、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
香芹炒木耳
材料:黑木耳,香芹,蒜头,红尖椒
做法
1、蒜、红尖椒、香芹备好,木耳泡发,焯水断生。
2、锅中放油,小火加热,放入蒜粒炒出香味。
3、再放红椒丝和芹菜,加白糖、醋,大火翻炒。
4、最后加木耳,撒盐翻炒均匀,出锅。
珍珠元子
材料:糯米、猪肉、鹌鹑蛋
做法
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干。
2、猪肉馅加盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋,沿一个方向搅打上劲,再加葱姜末、莲藕末拌匀。
3、肉馅撮成圆球,裹上一层糯米。
4、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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