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今天给大家分享一道简单易学的家常菜，麻辣鸭血，味道麻辣爽口特别好做。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
第一步，我们准备一块鸭血，然后将鸭血冲洗一下，切成片状备用。准备豆腐皮一张切成条状备用。再准备黄豆芽清洗干净，金针菇切去根部撕成小段，清洗干净备用。葱姜蒜切成末备用。
第二步，锅中加入清水，大火烧开，放入切好的鸭血，焯水1分钟捞出淋干水分备用。然后炒锅中再次加入适量油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入开水，然后进行调味放入老抽生抽，盐少许。最后放入焯好水的鸭血，炖煮3分钟，将豆腐皮、黄豆芽、金针菇等配菜倒入锅中，炖煮配菜断生。等鸭血和配菜都成熟以后，倒入大碗中，再把干辣椒和花椒放到表层，用热油浇到干辣椒上即可。一道麻辣鲜香的鸭血做好了。
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