酸甜排骨
食材:排骨1000克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法:
1、排骨用温水洗净,剁成块,沥干水分。
2、炒锅放油烧热,倒入排骨炸至两面微黄时,捞出沥油。
3、锅内留余油,倒入炸好的排骨,加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水,盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时,加醋、葱花、姜末炒匀,用大火收干汤汁,撒入味精炒匀即可。
酱香脆皮豆腐
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材料:豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。
酸辣鸡杂
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食材:鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油
做法:
1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
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烧汁杏鲍菇
食材:杏鲍菇 2根、生抽5毫升 蚝油1小勺 糖少许 黑胡椒碎适量 葱花适量
做法
1、将杏鲍菇洗净斜切成同等厚度的片状,用刀轻轻的在杏鲍菇上划上十字花纹;
2、在平底锅中抹少许油,将杏鲍菇平铺开,小火慢煎,同时用刷子刷些油在杏鲍菇表面;
3、准备调味汁,5ml生抽,少许蚝油,少许糖,加少许水调匀,反复将杏鲍菇翻面,至两面煎至泛黄;
4、倒入调味汁,烧至沸腾收汁,研磨上少许黑胡椒碎,装盘撒上葱花。
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带鱼豆腐煲
食材:带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉
做法:
1、带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净,带鱼两面粘上玉米淀粉,豆腐切块;
2、热锅冷油,带鱼煎制两面金黄,再把豆腐煎一煎,加入清水约300ML,加入泰式甜辣酱,再把蒜拍一拍,加入;
3、烧开后,转砂锅中小火炖制约15分钟,依个人口味适量酱油或盐,出锅前撒上葱花即可。
千叶豆腐
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做法:
1.千叶豆腐切成薄的正方形,放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用
3.蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。
4.锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
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柠檬溜鸡片
材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法:1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
2、将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀,腌制5分钟。
3、青椒切片,柠檬切开,挤出柠檬汁。
4、把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成芡汁。
5、锅内放油油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出。
6、锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出
7、锅内留底油,放入青椒片略炒。
8、倒入调好的芡汁烧开,放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
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