凉拌皮蛋
做法
1.皮蛋,去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗一下。
4.找一根线,用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽,加1/2勺白糖,最后加点香油。
8.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
9.撒上姜末,冷藏10分钟。
凉拌穿心莲
配料:
穿心莲半斤左右、盐适量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2~3粒、干辣椒2~4棵、香油几滴
做法:
1.穿心莲洗净,摘去老梗
2.准备干辣椒和蒜粒,切碎末
3.锅里烧开水,放入一勺盐,几滴油,放入穿心莲焯烫一下,控制在十秒之内
4.焯烫好的穿心莲马上捞出过凉水
5.挤干水分,放入盆里,放入蒜末干辣椒碎
6.放入盐,白糖,米醋,几滴香油,拌匀即可装盘,端上餐桌享用美味吧
红烧豆腐
主料:豆腐、豆瓣酱、辣椒酱
做法:
1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水。
3、水开后捞出豆腐待用。
4、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱。
5、爆香一下,20秒就可以了。
6、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油。
7、水开倒入豆腐。
8、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。
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