导语：凉拌苦瓜先下锅焯水？难怪苦瓜不清脆，教你正确做法，苦瓜更好吃夏天苦瓜正当季，适当吃苦瓜对于清热、消暑等等都有很好的帮助，所以这个时候正是吃苦瓜的好时间，苦瓜可炒亦可凉拌，大家完全可以根据个人的喜好做，当然了清脆的凉拌苦瓜会更加得到家人的喜欢，我们都知道苦瓜的苦味比较重，而如果处理不好，家人便不是很喜欢吃，所以在凉拌苦瓜的时候，有人会选择焯水，而有的人则是腌制，其实大厨表示只有用了正确的方法做，凉拌苦瓜才会更加好吃，清脆好吃，其中略带苦味，但却不会让人觉得难以下咽，下面我便将凉拌苦瓜的方法详细分享给大家。
凉拌苦瓜的做法：备用食材：苦瓜1根，小米辣2个，花椒粒1小把，大葱1根，白砂糖少许，食盐少许；
制作过程：第一步，苦瓜一根，将其剁成两段，然后再分别对半切开，用勺子将苦瓜的瓤挖出来，处理好的苦瓜切成薄厚适中的片用；
第二步，按照这个方法依次处理好，将苦瓜片放入一个容器中，加上一点点食盐，用筷子搅拌均匀后腌渍5分钟，在锅中添上水；
第三步，待将水烧开后，加上一点食盐和几滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分钟的时间，将苦瓜片从锅中捞出，用凉开水冲两遍；
第四步，苦瓜控水待用，小米辣一个，清洗干净后，去掉根蒂，将其切成丝，大葱取葱白同样切成丝用，码放在苦瓜片上，炒锅中添上少许食用油；
第五步，凉油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后捞出花椒粒不要，热油浇在葱丝辣椒上，然后再加上少许的食盐和白糖调味，搅拌均匀便可享用。小编总结：夏天便是要吃瓜的，苦瓜、西瓜、丝瓜等都是非常不错的选择，尤其是苦瓜，可以起到清热消暑的功效，更是家中常会备着的一种，苦瓜虽苦，但是价值却高，所以人们便会用一些方法尽量减轻苦瓜的苦味，让家人可以更好接受吃苦瓜，苦瓜不仅可以凉拌着吃，还可炒菜吃，两种不同的方法做，吃着也会更加美味，尤其是凉拌苦瓜这道菜，虽说看上去很简单，但实际上想要好吃还需要技巧，掌握好方法便可轻松搞定清脆好吃的苦瓜。烹饪小技巧：1、凉拌苦瓜，有人先焯水有人腌制，而其实如果将其直接下锅焯水，难怪吃着不清脆，大厨教我正确做法，便是将苦瓜事先加上点食盐腌制一会，一方面可以使得苦瓜更加清脆，另一方面还可让其减轻苦味；2、苦瓜焯水的时候，水中加上点食盐和白醋，焯水的苦瓜依然能保证翠绿的色泽以及清脆的口感，焯好水后记得用凉开水冲几遍，防止其变得绵软；3、用花椒油激发出大葱的香味，做的凉拌菜口感会更好，炸花椒油的时候注意要凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味便可，调味料无需太多，我仅用食盐和白糖，口感便非常不错。如果你认为凉拌苦瓜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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