带饭返工健康食谱｜7个营养师推荐午餐带饭食材及注意事项

想保持社交距离，带饭上班是买外卖回办公室以外的好选择。很多人会为了省钱而带饭上班，但其实带饭还有另一个好处，就是可以控制份量、营养及料理方法，从而吃得更健康。为了方便，大家可能会把前一晚剩下的饭菜包起，当成翌日的午餐。

但有很多食材，都是不适宜留过夜的。以下7个营养师推荐带饭食材及注意事项，你必须要懂！

健康带饭食材1

猪肉、牛肉

猪肉、牛肉等肉类是理想的带饭食材，不但为身体提供蛋白质，且不易变坏。但要注意，肉类必须要彻底煮熟 (>75℃)。

因未熟的肉类很容易滋生细菌，即使翌日翻炒加热也不能完全将细菌消灭，有机会引起肠胃不适、呕吐、肚泻等问题。

带饭健康食材2

三色椒、西兰花、椰菜花、豆类、瓜类

三色椒和椰菜花都含丰富抗氧化物，有养颜护肤功效。以椰菜花替代白饭造成炒饭更能提高纤维量，可增强饱肚感，避免出现饭气攻心情况外，亦有效预防便秘。

而且椰菜花这类十字花科蔬菜，硝酸盐含量较低，翻热也不会容易变黄，属理想的带饭食材。

而瓜类、豆类、菇类都是硝酸盐含量较低的蔬菜类，而且不像叶菜类般容易变黄。建议烹煮前应先用水彻底清洗和去皮，再用沸水烹煮，储存时应置于冷藏格(< -18℃)，减低亚硝酸盐积聚的机会。

如果真的想要在午餐中加入叶菜类，可以在办公室放一个自动加热饭盒或蒸煮盒，简单地煮熟蔬菜，就不怕翻炒导致硝酸盐超标。

带饭健康食材3

全熟三文鱼、虾

三文鱼富含奥米加三脂肪酸，有利脑部、视力和心血管健康。鱼和海鲜类都是富含蛋白质的食物，建议烹调时都要彻底煮熟 (>65℃)，避免携带刺身、生虾等未熟鱼类和海鲜作食材。

带饭健康食材4

意粉

由小麦粉制成的意粉比白饭含较高纤维量，属低升糖指数（GI）食物，可避免血糖大升大跌而出现疲累、打瞌睡等情况。

带饭健康食材5

荞麦面

荞麦面是另一低GI之选，适合减肥人士，可以配上低卡高纤的青瓜和海藻做成沙拉，但建议沙拉汁要在食用时才混合，降低细菌滋生的机会。

带饭健康食材6

全熟鸡蛋

鸡蛋含丰富蛋白质，而且饱肚又健康，带饭又可以吗？蛋类是另一容易受沙门氏菌感染的食物，只要煮得熟透便可减低食物风险，只要避免带未完全熟透的蛋类（如：太阳蛋、溏心蛋）作饭盒食材即可。

返工带饭饭盒注意事项：米饭面条不能放室内太久

煮熟的米饭或面条若长时间放在室内，容易滋生细菌苞子，它们会产生有害毒素，即使以高温加热亦不能完全清除，如不幸进食有机会导致食物中毒。

建议煮熟的米饭或面条应尽快放入冰箱储存 (<4℃) ，亦不要一次煮太多份量，减低细菌滋生的机会。

如果觉得《带饭返工健康食谱｜7个营养师推荐午餐带饭食材及注意事项》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！