香菇肉末蒸鹌鹑蛋
食材
香菇、肉馅、鹌鹑蛋、葱花、胡椒粉、生抽、蒜末、盐、油。
做法
1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋备好。
2、肉馅中加盐、生抽、少许胡椒腌制。
3、将肉馅塞进香菇,在中间压一下形成下陷,将鹌鹑蛋打进去,在蛋顶撒适量盐和胡椒粉,摆好盘放入蒸锅,蒸十五到二十分钟。
3、蒸熟后将香菇一朵朵夹进干净盘子里摆好,撒葱花;炒锅热油将蒜末炒香,加蒸出的汤汁,一起淋在葱花上即可。
啤酒烧鸡
材料:
鸡 1只、小米椒 8个、青蒜苗1棵、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉少许、大葱1小节、姜1小块、蒜3瓣、八角2个、冰糖6颗、花椒少许
做法:
1、鸡提前剁块、洗净,葱、姜、蒜、小米椒、八角、青蒜苗洗净。
2、姜、大葱切片、蒜拍松,青蒜苗切段。
3、鸡块冷水下锅,加入花椒粒烧沸腾、焯水。
4、捞出冲去浮沫、控干。
5、锅里放适量油,倒入鸡块炒干水分、变微黄。
6、加入大葱片、姜片、蒜、小米椒、冰糖、八角炒出香味。
7、倒入生抽、老抽翻炒上色。
8、倒入啤酒、加盐、五香粉大火烧开,盖盖小火焖煮30至40分钟
9、大火收汁时,加入青蒜苗翻炒均匀盛入盘即可。
鼓椒蒸排骨
材料:
猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉
做法:
1、豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.
2、排骨洗净控干水后,加碎豆豉,姜末,生抽,糖,料酒,淀粉适量
3、拌匀后.静置腌制至少两小时
4、蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.
5、出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人
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