黑椒铁板鸡翅
用料
鸡翅；黑胡椒粉；洋葱；青红椒；老抽；耗油；糖；盐
做法
鸡翅洗净用料密封腌制一夜，便于入味
洋葱，青红椒洗净改刀备用
锅子烧热倒少许油把鸡翅排入中火煎制（期间不断的翻面防止鸡翅煎糊）
把煎好的鸡翅沥油盛出（鸡翅不要煎的太透，不然一会儿再焖口感就不够鲜嫩了）
锅子洗净重新坐于火上倒油烧热后投入洋葱青红椒块儿煸炒出香味儿
把煎好的鸡翅平铺于青红椒上，淋上用老抽，耗油，糖，盐，黑胡椒粉，茄汁兑成的黑椒汁
随即盖上锅盖中小火焖3分钟即可
榨菜烤鸡翅
用料
翅中6只；榨菜；番茄沙司；黑胡椒粉；蒜
做法
将蒜和榨菜切成沫备用
鸡翅洗净沥干水份后加往入蒜和榨菜沫，倒入番茄沙司和胡椒粉
所有调料和鸡翅一起拌匀
将拌好的鸡翅腌制十分钟后放入烤盘中，所有调料都倒入翅身
放入微波炉里烤六分钟后取出即可
蚝油啤酒鸡翅根
用料
鸡翅根10个；蚝油；啤酒一罐；酱油；盐；植物油；料酒；大料一个；葱；姜
做法
将鸡翅根用冷水洗净浸泡半个小时
然后用葱丝、姜丝、酱油、料酒腌制10分钟
锅中到油，油温五成热时下入腌制好的鸡翅根
大火翻炒至变色
在倒入蚝油和啤酒没过鸡翅根
放入一个大料，小火炖半个小时，待汤汁收浓加入适量盐即可
橙香煎鸡翅
用料
鸡翅6个；橙子1个；姜；葱；盐2克；料酒10克；生抽15克；糖10克；生粉
做法
鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时,煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽
橙子略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将橙子切片
姜、葱切片
鸡翅煎至两面金黄
锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨至汤汁浓稠
下入橙子焖约5分钟，淋少许香油出锅即可
可乐姜焖鸡
用料
鸡翅中700克；可乐500毫升；姜1块；生抽1汤匙；白糖1/2汤匙；盐1茶匙
做法
鸡翅中洗干净后用刀在表面切口，可以更入味，生姜切成细丝备用
锅加热不放油，放入鸡翅中煎出油，至两面金黄后加入姜丝炒香
倒入可乐，大火烧开，然后调入酱油、白糖，改小火慢熬20分钟
调入盐，大火收干汤汁
梨汁鸡翅
用料
鸡翅中；雪梨；生抽；蜂蜜；盐；耗油
做法
雪梨去皮，切块，用料理机搅打成茸
用漏勺过滤渣滓，取汁
果汁过滤放在碗内
加入三大勺蜂蜜
加入两勺生抽
加入一小勺盐
加入一大勺耗油。8、搅拌均匀，调成腌肉汁
鸡翅中，洗净，上面刻划2-3道
放入腌肉汁中，腌渍一晚
平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内
中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉
微波琵琶腿
用料
鸡翅根8个；生抽；老抽；糖；味精；姜；料酒；甜辣酱
做法
鸡翅根洗净，放冷水焯水，放料酒去腥
鸡翅根四面用刀划几道
把鸡翅放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀
放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面
冰箱中拿出鸡翅根，平摊在盆子里（我分了二次做），放进微波炉高火2分钟
拿出翻面，再高火3分钟，OK了
茄汁黄金锤
用料
鸡翅根；葱；姜；蒜；料酒；蛋清；面包糠；番茄酱罐装；水淀粉；盐；糖；香菜
做法
鸡翅根洗净备用
取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状
依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右
再把腌好的翅根外部裹满蛋清
然后在鸡翅表面蘸一层面包糠
放入盘中即可
炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸
鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油
另起锅，少油葱姜蒜爆香
再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖
倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火
鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用
咖喱黑胡椒烤翅
用料
鸡翅膀8个；咖喱粉2大勺；黑胡椒酱4大勺；酱油4大勺；料酒一小勺；白糖3大勺；盐2大勺；鸡粉1小勺
做法
鸡翅膀用水洗净，用刀子在鸡翅膀反面划一刀
在一个容器里放入鸡翅膀，加入咖喱粉、黑胡椒酱、酱油料酒、白糖、盐、鸡粉等调味料腌制30分钟
烤箱预热200度，上下火预热10分钟，在烤盘内铺锡纸，摆放好鸡翅膀，表面涂一层蜂蜜，放入烤箱中上层烤制18分钟
烤至10分钟的时候中途再刷一层蜂蜜上色即可。烤好的鸡翅膀表面撒白芝麻桂花装饰
新奥尔良烤翅
用料
鸡全翅；新奥尔良腌料；玫瑰露酒；蜜汁烤肉酱
做法
鸡翅洗净后沥干水分，用玫瑰露酒替代说明书中的水的用量与新奥尔良腌料同鸡翅一起搅拌均匀后，置冰箱冷藏12小时备用
烤箱150度预热后，上下管烤15分钟，将蜜汁烤肉酱刷在鸡翅上面，继续烤5分钟，然后翻面刷酱后烤5分钟即可
新奥尔良烤鸡翅
用料
鸡全翅两个250克；新奥尔良烤肉料17g；清水17g；橄榄油少许
做法
鸡翅彻底洗净，控干水份。（用牙签扎洞帮助入味。）
加入烤肉料，加清水，少许橄榄油，彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料
找全袋子装起来，入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀
烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住，放在烤盘上
烤箱预热200度。中层，上下火，30分钟左右。中途可以刷两次腌制剩余的料
酒糟竹笋鸡
用料
鸡全翅2个；鲜竹笋4根；酒酿200ml；老姜3片；剁椒10g；老抽10ml；油15ml；盐少许
做法
鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒
加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）
加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖煮10分钟出锅
黄焖鸡翅
用料
鸡中翅；干香菇；木耳；姜；大蒜；青蒜；料酒；蚝油；生抽；老抽；盐；白糖
做法
鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟
干香菇用温水泡软，洗净后切块
木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块
青蒜切段
锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香
倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色
放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子
大火烧开后，转成小火，焖制15分钟,最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可
香辣鸡翅
用料
鸡全翅；鸡翅中；六月鲜酱油；黄飞鸿香脆椒；盐；料酒；葱段；姜片；白芝麻
做法
将鸡全翅和鸡翅中清洗干净，放入盘中
调入六月鲜酱油
调入黄飞鸿香脆椒，盐，料酒，葱段和姜片将鸡全翅和鸡翅中腌制1个小时
将腌好的鸡全翅和鸡翅中放入蒸屉，水开后大火蒸10分钟，挑出黄飞鸿香脆椒，葱段和姜片
平底锅内倒入少量油，将鸡全翅和鸡翅中放入锅内，煎至两面金黄
出锅装盘，摆出造型，鸡全翅和鸡翅中上撒点白芝麻点缀即可。
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