西芹是一种百姓餐桌上的常见蔬菜,西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质;由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
1如何挑选西芹
西芹营养丰富,吃西芹可以补充营养,促进消化,强身健体,但西芹也有优劣之分,我们在挑选的时候要注意区分优劣西芹。优质西芹的菜梗比较粗壮,叶片宽大,叶色为绿色,叶茎比较完好,纵筋凹凸不平,而且茎身比较平直,味道清香。
而劣质西芹由于放置时间长,叶子的尖端可能会翘起,外表的绿色会变成黄色,叶子的质感比较软,叶面可能还会长斑。所以在挑选西芹的时候,要根据以上特征,注意区分优劣西芹,挑选优质西芹,避免挑到劣质西芹。
2西芹的营养价值
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
钙质
西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力”。
钾
另一方面亦含有钾,可减少身体的水分积聚。 芹菜中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
铜元素
芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。
钙磷
由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼生长。
锌
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
甘露醇
芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
3吃西芹的注意事项
西芹的营养很丰富,我们吃西芹可以补充营养,强身健体,但是我们在吃西芹的时候还是要有所注意的,例如西芹不适合和什么食物同食,什么人不适合食用西芹等等:
1、西芹不宜与胡萝卜同食,可能会破坏胡萝卜素;
2、西芹不宜与兔肉同食,二者同食可能会引起脱发;
3、西芹不宜与鸡肉同食,二者同食可能会降低免疫力,不利于身体健康;
4、西芹不能与甲鱼同食,二者同食可能会引起中毒。
5、西芹可降血压,所以如果是血压偏低者,则不宜食用西芹。
4男人吃西芹的好处
1、平肝降压:科学家做过很多相关的实验,发现芹菜含有酸性的降压成分,而这种成分对兔、犬进行静脉注射有明显降压作用。而在临床上也发现对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神:科学家从芹菜子中分离出的一种碱性成分,这种成分对动物有镇静作用,对人体也能起安定作用,非常有利于安定情绪,消除烦躁。因此,西芹有安神的功效。
3、利尿消肿:这是芹菜非常突出的功效,西芹也同样具有,这种有效成分可以利尿,可以消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上也多有应用,以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、预防结肠癌:这是近几年研究的成果,研究发现芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5、缓解便秘:西芹是蔬菜中纤维含量较高的,而且这种纤维进入肠道就可以增加肠道的蠕动,还有抗氧化抑制细菌的功效,所以,如果出现轻微的便秘,多吃西芹,症状就可以的到缓解。
6、养血补虚:芹菜含铁量较高,有利于补血,尤其是对于女性缺铁性贫血有很好的改善功效,很多女性经血量过多,丢失了很多的矿物质和营养,因此多吃芹菜可以补充妇女经血的损失,还可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
7、顺畅阴茎血液流动:多吃芹菜是男性最明智的选择,因为西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的一种成分吡嗪,这种成分可以顺畅阴茎血液流动的功效。让男人更有阳刚之气,更加的有男人的魅力,所以,男性朋友们多吃芹菜吧。
5孕妇吃西芹的做法
西芹有多种做法,孕妇吃西芹,既可生吃,将西芹榨成芹汁喝,也可做成熟菜来吃。
西芹炒鸡丁
原料:适量鸡肉,西芹,盐,蒜头,油。
做法:
1、将鸡肉洗干净,切成丁,将西芹洗干净,切成段,将蒜头洗干净,切成碎末。
2、往锅内倒入适量油,热油,然后倒入蒜头碎末,炒出爆香味。
3、将鸡肉丁和西芹加进去,翻炒至熟,然后加入适量盐,搅拌均匀即可。
功效:西芹炒鸡丁,味道香,孕妇吃西芹炒鸡丁,可以改善胃口,增进食欲,补充营养,不仅可以强身健体,提高自身免疫力,还可以促进胎儿的健康发育。
西芹炒百合
原料:百合2朵、西芹300克,盐、姜末、淀粉水各适量。
做法:
1、将西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合择洗干净,掰开备用。
2、锅中热油,放入姜末、西芹和百合翻炒,再加入盐,用淀粉水勾薄芡即可。
功效:在孕晚期,准妈妈食用此菜可利水消肿、清肠通便、润肺止咳、清心安神。
豆腐拌西芹
原料:西芹4根,豆腐1块,盐少许。
做法:
1、将西芹洗干净之后,切成长细条状盛盘。
2、在碗里将豆腐磨成豆腐泥,加入盐拌匀,然后将豆腐泥淋在西芹上即可。
功效:西芹含有丰富的钾,可以代谢人体内的钠,有降低血压的功效,还含有丰富的维生素C、铁和纤维质,十分适合体形较胖的高血压孕妇。
西芹腰果虾仁
原料:西芹适量、虾仁(红)适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量。
做法:
1、如果是生腰果,要先烧热锅,倒一点油,用小火慢慢地不断翻炒,将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步;
2、虾仁洗净擦干水分后,用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟;
3、芹菜洗净,切段;
4、锅加热,倒适量油,爆香姜粒,倒入虾仁炒熟后捞出备用;
5、锅加热,再倒少许油,油热得将要冒烟后,将西芹段放入翻炒,然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。
功效:这道西芹腰果虾仁味道鲜美、香脆爽口,丰富的食材搭配可以为孕妈们提供全面的营养。
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