食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
1虾的营养价值有哪些
虾，分为海水虾和淡水虾两类。
海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。每百克鲜对虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克以及维生素A、B1、B2、烟酸等。
海水虾味 甘 咸 性 温，功能为补 肾 壮 阳，滋 阴 健 胃，壳有镇静的作用。
淡水虾的主要品种为沼虾，俗称青虾。味 甘 性 温，具有补 肾 壮 阳、下 乳 汁、解 毒 疗 疮的功效。
虾为发物，凡患有疥疮、风疹、瘙痒等症患者食之宜慎。
【应用实例】
1.神经衰弱：虾壳15克，酸枣仁、远志各9克，水煎服。
2.遗 精：鲜虾仁150克，韭菜200克，生地20克，白酒50克，各种佐料适量。共放铁锅内炒熟后佐餐，喝酒。
3.阳 痿：鲜虾仁150克，鸡蛋1个与150克韭菜同炒，佐餐喝白酒。或海虾仁7个，大葱叶3条(带汁多者佳)，将虾仁装葱叶内，晒干，轧为面，用茶水送下。
4.癣：活青虾不拘量，将青虾去皮捣烂成泥状，视癣之面积大小，用虾膏敷之。
5.下 乳：虾肉100～150克，用黄酒炖烂，猪蹄汤送服。
6.肾虚腰痛：虾50克、冬虫夏草9克、九香虫9克，水煮调味食。
7.乳痈溃烂：生虾壳焙干，研细末，每日早晚开水吞服9克;或虾酱用好醋蒸熟外敷，或生虾仁捣烂，和醋炖熟拌匀外敷。
2虾和什么搭配为宜
怎样保存鲜虾
虾要新鲜菜会有甜美的味道，能刺激我们的味蕾，增进我们的食欲，那么我们该如何保存鲜虾呢?鲜虾的最佳保存方式应当是密封然后置于冰箱内，这样有助于保留虾的鲜味，又可延缓虾的细菌生长。
虾和什么搭配为宜
虾本身风味独特，和相宜的食物搭配可以更好发挥它的味道，刺激我们的味蕾，增进我们的食欲。
和萝卜搭配。萝卜和虾的味道都很甜美，而且二者搭配会给我们带来较为清脆的口感，可以改善我们的胃口，还可以为我们补充膳食纤维，利于肠胃消化和健康。
和豌豆搭配。虾和豌豆的味道都清新独特，二者搭配，可以提高二者的风味，以刺激我们的味蕾，增进我们的食欲，起到抗癌降血压等作用。
3海虾的种类
基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。壳薄而硬，肉质厚实。
濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。肉质鲜，多用以制沙律食用。
对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
4虾怎样保存
美味的虾肉，味道鲜美，用辣椒爆炒，或者蒸熟之后去皮后蘸点酱油吃，那个鲜美滋味是令人垂涎不已的。如果大家都蛋白质不过敏，能吃海鲜的话，约齐小伙伴小香虾吃起!如果你手艺活够好的话，也可以买几斤虾回来，动手做一道散发着诱人香气的虾宴哦。
话说，如果手头正有事做，暂时不能处理小虾的话，这个可爱的小虾虾要放在哪里保存呢?或许你第一反应时放入冰箱保存，这个方法直接，简单粗暴，也是可行的。可以在将虾子装在盘子里，倒入凉凉的清水，泡着大明虾然后放入冰箱里面保存。
如果没有冰箱的话，可以买一些冰块，等冰块融化温度不会那么低之后，放入小，这样能保存几个小时哦。在家养着小虾，记住快点处理完手头上的活儿，赶紧把大明虾给煮了吧!吃小虾，吃肉肉总是令人心情愉快的。
5虾怎么挑选
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
温馨提示：
1、野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错;养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度; 劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离;虾肉组织松软，有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
3、养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
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