春节家宴，凉拌菜总是少不了的，今天我给大家介绍几道凉拌小菜，吃起来清脆爽口，开胃解油腻，每年这几道小凉菜都是我家餐桌上的抢手货，比大鱼大肉还先光盘，简单好做又爽口好吃，朋友们一定要收藏起来，春节用得上。
第一道菜：凉拌酸辣藕片
莲藕营养丰富,有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血的功效。凉拌莲藕脆嫩爽口，开胃解油腻，特别适合春节过后食用。
准备材料：脆藕500克 泡椒 小米椒 葱 大蒜
做法：
1，藕刮去外皮，切掉两头的结节，然后成2毫米的薄片，放入水中清洗几遍，洗掉淀粉。
2,葱切粒，蒜切粒，小米椒切圈，泡椒切段。
3，锅里水烧开，下入藕片煮1 分钟，捞起来放入冷水中浸泡1分钟，沥干水分放入碗中。
4，另取小碗，放入小米椒，蒜粒，淋入热油滋一下，滋出香味。加入3克盐，3克白糖，2勺白醋，调匀后倒入藕片中，加入泡椒，葱花，拌匀腌制10分钟，美味即成。
第二道菜：黑木耳炒山药
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，对延缓衰老进程有着重要作用。而黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。二者搭配在一起加上芹菜的纤维素，养胃又清肠！
准备材料：山药200克 黑木耳100克 芹菜100克 姜2片 蒜2瓣
做法：
1，山药去皮洗净切块，再用清水冲洗掉外面一层黏液。黑木耳提前泡发，撕成小片，芹菜摘掉叶子，洗净切段，姜蒜切粒。
2，热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。加入山药和黑木耳翻炒2分钟，加入芹菜和半勺剁椒，翻炒均匀。（不喜欢吃辣的话可以不加剁椒），加入10ml清水炒2分钟，放入少量盐翻炒均匀，起锅，美味即成。
第三道菜：凉拌莴苣
莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对高血压、高血脂有辅助疗效。新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化。春节过后，凉拌莴苣就成了我家餐桌上的常客，这道菜口感脆嫩，香辣爽口，清肠排毒解油腻，好吃易做。
做法：
1，莴苣去皮洗净，准备小米椒和蒜瓣。我这个莴苣是自己家种的，有点小，不过很嫩，味道不错哦！
2，莴苣洗净去皮切丝，蒜切粒，小米椒切圈。
3，锅里水烧开，加入盐，和几滴油，加入莴苣焯水5秒钟。（加入几滴油可以使莴苣颜色更鲜亮）捞起过凉水，沥干水分放入碗中，加入5克盐，拌匀腌10分钟，把腌出来的水倒掉，加入生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜粒、香油、白糖调匀，美味即成。
第四道菜：蚝油芦笋
芦笋是一种营养价值非常高的蔬菜,芦笋含有丰富的维生素,以及人体所需的各种微量元素和各种氨基酸，具有清热利尿、提高免疫、降脂减肥的功效，春节过后正是吃芦笋的好时候，新鲜脆嫩，营养又美味！
准备材料：芦笋250克 小米椒3个 蒜2瓣 蚝油适量 蒸鱼豉油适量 白糖2克 盐1克 油适量
做法：
1，芦笋用削皮刀削掉根部的老皮，洗净切两段。小米椒切段，蒜切粒。
2，锅里水煮开，滴几滴食用油，把芦笋放入焯水1分钟左右，捞起控水。摆盘，把小米椒和蒜粒放芦笋上面。
3，取小碗，加入蚝油，蒸鱼豉油，水按1：2：2的比例，加入2克白糖和1克盐，调匀。锅里加少许油，放入调好的酱汁小火煮开，把酱汁淋在芦笋上面，鲜甜可口的白灼芦笋就完成了。
第五道菜：西蓝花沙拉
西蓝花营养丰富，具有防癌抗癌、增强免疫力、促生长、减肥、清热解渴、抗衰老 的功效，用西蓝花搭配圣女果做一盘蔬果沙拉是一种非常营养健康的饮食方式，它不必太多加热，这样会最大限度的保持蔬果中的营养不被破坏或流失，经常食用可以起到减肥、美容、养颜的功效！
准备材料：西兰花半个 圣女果3个 鸡蛋1个 沙拉酱适量 盐 3克 油几滴
做法：
1，西兰花切小块用盐水泡10分钟,洗净捞起。圣女果切小块。鸡蛋放入锅里煮熟。
2，另取净锅，锅里水烧开，加入几滴油，加入西兰花焯水1分钟。西兰花捞出控干、码盘。放入圣女果。
3，熟鸡蛋剥壳，用勺子把蛋黄捣散撒在盘子里，沙拉酱挤在圣女果上，搅匀即食。
第六道菜：凉拌黑木耳
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂软化血管的作用。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外，既清洁肠道，又能滋养脾胃。它最好吃的做法就是凉拌了，凉拌黑木耳口感鲜脆，嫩滑爽口，孩子老人都喜欢。
准备材料：（干）黑木耳50克 葱1棵 姜1片 蒜2瓣 （熟）白芝麻15克
做法：
1，黑木耳提前泡发，撕成小块。姜蒜切粒，葱切粒。
2，把黑木耳放开水锅里煮5分钟，捞起沥干。
3，取净锅，热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。关火。加入生抽、醋、耗油、胡椒粉搅拌均匀。把调好的酱汁倒入黑木耳里，加入葱粒，（熟）白芝麻，滴入几滴香油，拌匀，美味即成。
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