马上就要过年了，你是不是也以为我还要说那些有鱼有肉的菜呢？你们都猜错了，今天我们 就来说一个全部是蔬菜的素菜，让你已经吃够了油腻得肠道来接受一下蔬菜的清洗。而且对于这道菜大家肯定也不会感受到陌生，因为它就是平常很容易出现在我们饭桌上的一道菜，这道菜做下来总体的价格要比那些肉菜实惠的多了，因为它的主料就是三种青菜，市场上就很容易买的到，现在也没有什么季节性的限制了。
这道菜对于别人来说可能就是餐桌上一道再普通不过的了，但是对于小编来说它是有着一份特殊的念头在里边儿的，所以现在每当我遇到什么事情的时候，我就会去买来做这道菜的材料，然后自己在家里把它做出来，这一盆菜吃干净了之后，那些烦恼也就跟着全部吃干净了，也就有了继续往前走下去的力量，你们可能会问我到底是经历了过什么事情，在这儿小编就先暂时不告诉你们，因为这件事对你们来说不是重要的，最重要的就是赶紧和小编一起学这道菜的做法吧。
不管是做什么菜，简单的也好，复杂的也好，第一步肯定是要先去准备原材料的，早起去市场上买材料吧，不要去太过于相信超市，去市场上赶一个早集，找那些卖菜的大爷大妈们，看一看他们所有的菜谁的最新鲜，基本上他们的菜都是自己种出来的，比那些大棚里长出来的肯定有新鲜。从这位大爷这儿买上它三个茄子，再去旁边的大妈那买上两个土豆，不远处那个大叔的辣椒也不错，也去买上它几个。这样东买西买的，我们要的东西就全部都买完了，就可以带着你的胜利品回家准备开始做了。
把买回来的东西都用清水把外边那些脏的东西全部洗干净，先拿出来一根茄子，一只手按着它，另一手拿着刀，每切下一刀，就把茄子原地滚上几度，这样切出来的就是滚刀块，把剩下的茄子跟土豆都按照这个方法全部切出来，差点忘记了大蒜了，虽然说小编真的很讨厌大蒜这个味道，可是这道菜里还是得必须得用上它，这个只需要把它切成一片一片的就行了。然后就放到一边等着待会儿用。
先在锅里倒入一些油，这个要稍微调的多一点，因为我们要把切好的土豆块给他炸了，用大火烧油，看到锅里已经有烟能够连续冒出来的时候，就说明这个油的火候已经到了，只需要把土豆块给放进去就行了，这个时候就需要用眼睛来看上用场，看到如果锅里块的表面已经鼓起来了，并且已经全部浮在了上面，颜色已经变成了黄色之后，就代表已经炸好了，用漏勺把它们捞出来放到一边，让它们自然的把油分给沥干净，注意不要下手烫到啊，刚出锅的油可是很烫的。
然后把刚才已经凉掉的油继续烧热它，烧到跟前边差不多一样的温度，就把茄子放进去也炸一炸，这次只需要看到它已经炸黄了之后就可以捞出来了，也还是用勺子把它捞出来放到一边，也让它自己自然的控干油分。在锅底只需要留下一点油就行了，把蒜放进去炒香它，然后那个青椒之前已经把它给洗好切好了，现在就直接放进去锅里炒就行了，你看在炒之前把所有的准备工作都做好是多么省事的，可不能再等着用的时候才去切菜，这样的话锅底糊了是小问题，做出来之后影响了最后出锅的味道这才是大毛病。
不要以为只是炒它，之前炸好的那两种也全部都放进去。这样他们三个就已经凑齐了，拿铲子把他们压着炒一会，往里边儿加上一点盐，倒入差不多一瓶盖那么多的生抽，耗油也差不多来上这么一些吧，也在根据个人的喜好，往里面加上一些花椒粉，这些调料就已经足够调味儿了。然后用铲子把它们炒匀了之后就可以装盘出锅了。
看着桌子上这一盘有香味又有视觉上享受的菜肴，感觉现在的生活过得是真的太美好了，想吃什么也不用再去惦记，买回来原材料之后自己就可以做出来，不用说像咱今天说的这套这么简单的菜了，就算是比他更复杂复杂的菜，小编我照样也能够做得出来，当然做出来之后肯定会给大家一起来分享啦，你说对吗？
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