麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。起源尚不明确。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。 今天分享一种发面松软版的小麻花做法。老太太都能吃10根。
酵母白糖和温牛奶搅拌至无颗粒，鸡蛋内加入少许油。
蛋液加入牛奶液中拌匀，加入面粉继续搅拌，揉成面团醒发。 面团发酵2倍大后取出，搓成麻花状。
油温4成热放入麻花，中间翻面。 炸至金黄色捞出，酥脆软香。
另一种是年轻人和小朋友们比较爱吃的黑芝麻版， 口感酥脆，浓浓的黑芝麻香味回味无穷~ 除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合。
揉成面团后醒15分钟，再加入黑芝麻和亚麻籽粉。 揉成光滑的面团静置10分钟。 面团分两份来做，每份擀成长方形大片，顺宽度切细条， 用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮。
每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形。 再对折搓成麻花后，接头处捏紧。 麻花坯就做好了。
油温6成热时转小火保持油温，逐个下入小麻花。 小火慢炸，炸至表面微红即可。 捞出控油，凉后非常脆。
这就是炸好的黑芝麻麻花，看着是不是特别有食欲！
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