麻辣小龙虾
在过去十多年里，小龙虾席卷中国。全国各大城市都为这种甲壳类动物疯狂。做法是将小龙虾放在肉汤里加入辣椒和大量香料后炖制，沥干后上桌。从春天到早秋，夜宵吃小龙虾已经成为许多人的习惯。一帮朋友一起去拥挤的小摊，坐在小塑料凳上，点一两盆鲜红的小龙虾。吃小龙虾并不用筷子，直接上手最好。跟这些美味的淡水龙虾最配的饮料是什么？当然是冰镇国产啤酒。
街边烤串
在中国，最令人难忘的美食不在米其林星级餐厅。你应该去城市中心路边那喧闹、拥挤、热辣的街边摊寻觅。在北京簋街、上海云南南路、南京明瓦廊，吃货们可以一边品尝各种各样新鲜的烤肉串，一边探寻美食天堂的终极奥义。从撒着孜然的羊肉串、铁板烧鱿鱼，到辣烤鸡翅、烤牡蛎，中国的街边烧烤展现了美食本身和街边热闹的结合，独一无二，他处难寻。
桂林米粉
桂林坐落在中国南部，被清流与喀斯特地貌环绕。这里不仅因其天堂般的风景而闻名，那撒满酸豆角、花生、竹笋和小葱的清新爽口的米粉也为其增色不少。在桂林和周边许多地方，米粉店遍地都是。当地人喜欢把那口感丝滑的米粉和配料放进酸辣的卤水里蘸一下，然后干吃，或者倒入牛肉汤中享用。米粉里可以加不同的肉，最受欢迎的还数那牛肉片和大块牛腩。
兰州拉面
拉面诞生于中国西北那荒凉的戈壁，是一道一流的清真食品。每一碗拉面既能让人饱餐一顿，也是一件手工艺品。在通常开放的简易厨房里，穆斯林拉面师傅手里的面团被拍打、折叠、拉扯，不一会儿就变成发丝粗细的面条，比客人点餐速度还快。传统的拉面配着牛肉汤、切片牛肉、香菜和葱。
冰糖葫芦
这是中国北方一种颇具代表性的小吃，在北京尤为有名。这种边走边吃的甜食一串串地卖，味道可口，外表好看——亮红色的山楂喜庆地串成串，外面那层糖衣在阳光下闪闪发亮。与糖葫芦最像的西方小吃是太妃苹果糖（在北美被称作糖苹果）。但山楂比苹果酸，配上糖衣，酸甜味对比风味十足。北方寒冷的冬季保证了糖衣能够保持坚硬酥脆。
臭豆腐
炸也好，炖也好，蒸也好，烤也好，不管怎么做，臭豆腐都非常好吃。与奶酪有点相似，这是一种需要慢慢培养才能完全爱上的口味。臭豆腐在湖南、长江三角洲一带（尤其是绍兴）和台湾最为流行，做法各地不同，但基本方法是先让豆腐在特制的卤水里发酵，再将其油炸。臭豆腐可以配着辣椒酱、酱油、芝麻油或者泡菜一起吃。虽然外表看着不太起眼，味道也很刺鼻，但臭豆腐外酥里嫩，口感很棒。
鸭血粉丝汤
北京烤鸭只是众多优秀中国鸭肉菜品之一，对于真正的家禽肉食爱好者而言，最理想的城市应该是江苏省的省会南京市。南京市民爱吃鸭，从盐水鸭到鸭油煎饼，再到鸭血汤，都是他们的爱好。而鸭血汤最近也在中国许多地方流行起来。在鸭骨汤里，盛有豆腐状的鸭血，并配着粉丝、炸豆腐和鸭肝鸭胗等鸭内脏。一天中任何时候都可以享用，或就着馒头米饭，或单独品尝。
糖炒栗子
中国的街边摊会用各种各样新奇的装置来制作美食。要烹制这种广受欢迎的秋季零食，师傅们会把切开口的栗子放进大锅里，和黑色的沙、砂糖一起炒。炒好以后，栗子们软软的、甜甜的、香气扑鼻。尽管栗子全世界都有，但制作这道美味最好的栗子来自北京周边地区，以房山一带为最佳。
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