花生被人们称作为“长寿果”具有补血，养胃，延缓衰老等多种功效，经常被大家用来做成各种的美味，我们常见的做法有，老醋花生，酒鬼花生，五香花生等等一些花生米的做法。
今天父亲心情格外的好，想喝点小酒，但是没有下酒菜，刚好家里还剩余一些花生米，就做了一个最简单的下酒菜“炸花生米”，做好后又陪着父亲喝了一杯酒。
很多朋友会说炸花生米，特别的简单，但是对于一些没下过厨房的新手来说，炸花生米也是需要有诀窍的，如果掌握不好，花生米不会脆，而且还很容易被炸糊，下面我们一起来看一下炸花生米的详细做法。
食材准备：花生米一盘，白糖
做法：
1、把花生米放入容器中，用清水冲洗两遍，去除花生米表面的灰尘，再把花生米捞出控干水分，（购买花生米时，不要选择发芽，发霉的，里面有黄曲霉素）
2、把控干水分的花生米放在一边备用，锅中倒入食用油，锅内是凉油，就倒入花生米，这样做出来的花生米受热均匀，才会又香又酥，（不喜欢油炸的，可以直接用电饼铛或烤箱）
3、花生米倒入锅中后，用小火炸，待油温慢慢升高，还要用锅铲不停的翻动，炒到花生米噼里啪啦炸开的声音，大约花生米有七八成熟，花生的颜色也慢慢变色就可以，切记不可以炸过了。
4、把炸好的花生米，用漏勺捞出沥油，装入盘中，趁热倒入少许的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆。
5、趁热撒上少许的白糖，不喜欢吃甜的，可以把白糖换成盐，搅拌均匀，放凉即可，放凉后的花生米会更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放凉后，装入密封袋可以吃很久，而且花生米还是很酥脆）
小提示：
洗花生米的时候一定是用水冲洗，不要长时间浸泡。在炸花生米的时候，要凉油放入花生米，待锅内油温慢慢升高，听到花生米有噼里啪啦的声音，就可以出锅，不然很容易把花生米炸过，炸糊。
炸好的花生米，倒入少许的白酒，能是花生米更加的酥脆，不喜欢的可以不用放。
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