天气越来越热了,我感到沮丧,我没有精力做任何事,我什么都不想吃。老公我很久没吃鱼了,我想吃鱼,我只想做一条泡菜鱼!适合夏天吃一道菜,清爽嫩滑,酸辣开胃,基本上一周吃三次是不够的,我自己的工作有点复杂,但比在外面吃更健康,而且味道还不错!鱼的蛋白质含量很高,老人和小孩可以多吃鱼,想吃鱼可以试试做酸菜鱼哦,很适合夏天吃,清爽开胃,很不错!
【菜名】:酸菜鱼
【配料要求】:草鱼一条、泡菜一袋、生姜一条、大蒜一根、葱一个、干辣椒适量、胡椒粒适量、泡椒量、玉米淀粉量、白胡椒一勺、蛋白一份、菜籽油、食用盐一份。
【生产步骤】:
1、在市场上买了活草鱼,请老板帮忙杀了鱼。回家把鱼洗净,然后用刀将草鱼沿尾部位置劈开至头部,两边分开。
2、切碎的鱼用刀切成薄片。
3、用刀把鱼头切成两半,然后把骨头切成小块。
3、将鱼片放入水中,清洗干净,沥干水,然后放入碗中,打一个鸡蛋,只需把蛋清放入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,以及适量的玉米淀粉,用手拌匀,腌20分钟左右,将鱼头和鱼骨用同样的方法腌制20分钟左右。
4、将油倒入锅内,加入姜蒜炒匀,炒香后,将腌鱼骨放入锅内翻炒,当鱼骨变色时,可以把腌菜放进油炸锅里,煎炸约2分钟后,倒入水,当水煮开完成后,转为中低温,慢慢煮20分钟左右,并放一点盐来尝一下,然后把泡椒放入锅中煮2分钟,然后把锅里所有的腌菜和鱼骨放入捞到碗中。
5、开火把鱼汤烧开,然后把腌好的鱼片一个一个地放进锅里,用勺子轻轻地搅拌,直到鱼煮到8。
6、之后,把鱼捡起来放进装有腌菜和鱼骨的盘子里,剩下的鱼汤倒进去。
7、将适量菜籽油倒入锅内,将胡椒粉和干辣椒倒入锅内,用小火煎出香味。
8、把炒好的调味油倒进鱼缸里,撒上一点葱就可以吃了!
【小贴士】:
1、我用草鱼,骨头没问题,如果我觉得麻烦,我可以买龙利鱼片做泡菜鱼,没有鱼骨,我可以吃爽。
2、鱼不要煮得太久,否则鱼就不新鲜嫩了,掌握热度。
3、你可以在超市买到酸菜鱼调味料,如果您觉得麻烦,可以直接购买酸菜鱼调味料,这样也比较方便。
[撰稿编辑]:小胖迪
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