牛肉饼，也称为宫廷香酥牛肉饼，曾经是进贡的贡品，达官贵人才能吃得到。这个叫法今天仍在使用，传说慈禧太后在西安避难时曾品尝牛肉饼，吃完后大加赞赏，念念不忘。
宫廷牛肉饼的制作步骤：
1.和面
配料：500克高筋面粉，260克水
步骤：
1.面粉加水搅成棉絮后揉成面团，分成120g面团，
2.用一半的热水和一半的温水来和面。热水的温度控制在大约60度，和好面团，分成小剂子，涂油防止粘连，醒面半小时。
2.配料：葱花，花白，牛肉，椒盐粉，油酥
3.制作油酥：加热菜籽油，将热油倒入面粉中，然后迅速搅拌以形成油酥。
4.椒盐粉制作：盐，花椒粉，十三香
饼子的制作：
1.醒好的面擀成长条，抻开面片
2.将葱花，花白、牛肉末一起撒上配好的椒盐粉，放入抻好的面片，抹上油酥。
3.将其卷起，然后用手将其压成1厘米厚的饼子。
4.将少许油倒入锅中加热，做好的饼子下锅
5.把热油浇在饼子上面，使其充分受热。
6.煎至焦黄后翻面，大约5分钟后饼熟即可出锅。
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