北方人吃的是面食，最钟爱的莫过于面条了，而南方人吃的却是大米。米粉，听说是很久之前的东西了，那时候，还是秦始皇向南讨伐百越的时候。北方的士兵在始皇帝的安排下，开始向南进军，可无奈与南方的饮食习惯不同，吃不了那里的米，于是他们就将大米磨成面粉，把它们制作成面条的样子。就这样，米粉诞生了。士兵们主要是想要通过米粉来宽慰自己，以解思乡之情。一直到现在，西安的人们和去到西安工作的人每当想家的时候，就会吃上一碗米粉，发展发展，米粉的口味也就变得越来越多了，甚至可以说，西安的米粉有来自全国的味道。
在西安，你可以吃到桂林米粉。桂林米粉有它自己的特色，正宗的必须是香嫩爽白的，用特别熬制的秘制卤水做汤料煮粉，让它的味道渗入到米粉的里面去，吃起来更加的有滋有味。汤汁的口感是酸酸的辣辣的，喝起来又浓又香，很是爽口。米粉里面还有各种各样的配菜，油麦菜、酸笋、榨菜、花生等等，丰富又营养。另外，桂林米粉与其他的米粉相比，是粗了不少的，这样吃起来更能吃出它滑嫩的滋味，更过瘾，口感也更好，正好适合嗦粉呢，筋道的米粉嗦入口中，想想就觉得幸福。
还有重庆的酸辣粉，这个吃货们肯定一下子就能够吃出来。它与米粉不同，从根本上就不相同。米粉是大米做原料，而重庆的粉呢，用的是红薯粉。红薯粉颜色是灰色半透明的，煮出来之后更是晶莹剔透，而且它的口感更加的粘稠。但是酸辣粉也有一个缺点，就是它不太容易入味，所以相比米粉，它的用料要更重更浓一些，但是这不正是酸辣粉的特色所在吗，只有带着浓郁的香气，酸辣的爽口，才更能吸引客人不是吗？在里面加入花生、葱段、香菜末之类的，口感更佳。麻辣鲜香酸的粉大老远的就勾起了你的食欲，被酸辣攻占的味蕾只会让你越吃越上瘾的。
西安的新疆炒米粉，就如同它的名字，是将粉炒来吃的。炒米粉的最大特点就是辣，要多辣有多辣，但是炒出来的米粉水分少，粉粗却筋道。而且它可以搭配各种各样的配菜，完全可以按照个人的口味，可以说是很方便了。炒米粉的辣酱也是炒出来的，加入一些新疆的特殊的香料，美味又独特。炒米粉吃起来筋道、软糯却又不粘不腻，很是适合我们的胃口，与各种蔬菜搭配在一起，更能勾勒出它的美味，使它的香味更加饱满。
西安的柳州螺蛳粉，很独特的一种粉，它吸引顾客靠的可不是它的香气，而是它身上的一种臭臭的味道。螺蛳是一种海生生物，算是属于海鲜吧，本身就会有海鲜的腥味，再加上它肉质的原因，做出来的螺蛳粉就是臭臭的。但是就像有人爱吃臭豆腐一样，螺蛳粉也拥有着一大批的粉丝。用煮烂的螺蛳的汤头煮出来的米粉，再加上各种调味品和花生、酸笋等配菜，组合起来，就是一道正宗的螺蛳粉。吃的时候还可以选泡椒搭配，香臭香臭的味道再加上麻辣的椒子，想想就觉得刺激呢。这样有特色的食物，怎么能不让人喜欢呢。
再来一样，西安的卤汁凉粉，它其实是来自山西的一种小吃。最初人们创造出它来，其实是为了节约时间的，但是随着对它的改进，凉粉逐渐成了一种人们喜爱的美食了。这个凉粉，大多数时候都是在夏天吃的。太阳当头，炎炎夏日，来上一碗凉粉，清爽解热，好不惬意啊。卤汁粘稠香浓，凉粉爽口滑嫩，再加上一块筋道的馍、一颗卤鸡蛋、麻汁酱油等作料，一顿美美的饭就解决了。丰富的口味，浓郁的陕西特色，顺带解决的还有外出的人们对家乡的思念。
嗦粉会让人上瘾，思念更会让人上瘾。当你身在西安的时候，走在街上，会不会下意识的寻找一下自己家乡的那一碗粉呢。家乡的味道从小时候就烙在了我们的心上，可能你记不住自己家乡的一棵树，一条河，但是你一定会记住家乡的美食的味道。它是我们用来思念家乡的最直接的方式，也是最有用的。西安的朋友们，在尝过这么多地方的粉之后，那一中是最让你心动的呢？你又是否能够从里面体味出游子对家乡的感情呢？
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