上学时候,最喜欢的就是放学的时候,一出校门,逛着校门口的小吃摊,每天总要买点什么一边吃一边回家,那种感觉特别的幸福。我最喜欢吃的,也是最记忆深的就是一位大妈卖的小吃,大妈人很好,每次都笑眯眯的对我们这些学生,说话非常慈爱。大妈校门口摆摊卖“罕见小吃”,1个5元,每次都要排长队购买,大妈卖的这种小吃,我后来才知道,它叫钵仔糕。我特别喜欢吃钵仔糕,每次吃一个根本不过瘾,所以,我就试着自己做钵仔糕,一次吃个够。
钵仔糕
By 吾爱烘焙
配料:
木薯粉 100克、澄粉 28克、细砂糖 60克、水 200克、红豆 适量、桂花 适量、葡萄干 适量
烹饪步骤:
1.木薯粉和澄粉混合均匀。
2.100克的水倒入粉中拌匀,另外100克的水加入细砂糖烧开,然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。
3.钵仔碗里刷一层油,各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
4.倒入粉浆中,边倒边搅拌。
5.锅中烧沸水,大火蒸15分钟。
6.取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。
烹饪小贴士:
1、木薯淀粉 。说木薯淀粉之前,先说什么是生粉,生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉,一般家里大多数用淀粉的情况,都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的,因为这两种淀粉属于价格较便。还非常实用。2、小麦淀粉。 小麦淀粉又叫澄粉,会用来做一些广式点心,水晶虾饺之类的,透明度好,做出来很好看。3、玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
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