家里每次来客人，我都会做这几道菜，下酒又下饭，客人都说好吃，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！香辣虾：把虾去头开背去虾线以后泡在装有料酒的碗里放入姜末些许和小半勺糖，把锅烧红然后倒入油，记住油要多一点，以便把虾炸的脆脆的～首先放入蒜末姜末和朝天椒，朝天椒要切成段。用油炒香以后放入明虾翻炒一会儿。等虾变红了再倒入美味鲜酱油即可。
麻婆豆腐：豆腐切成小块儿，肉切碎，葱切成葱花备用，锅烧热加入少许油，将肉末炒熟，盛到碗里备用，再往锅里加油，炒香豆瓣酱，在炒香的豆瓣酱里加入辣椒粉，花椒粒，白胡椒粉，并加水，中小火煮5分钟，在锅里加入炒好的肉末，煮2分钟，加入切好的豆腐，煮几分钟，让豆腐入味，往锅里加入水淀粉，等锅再开时，关火即可。
泡椒鸡爪：鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水煮上10-15分钟看个人喜好了，捞出晾凉，小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点，大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀，将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。
清蒸桂花鱼：将桂花鱼洗净后，在鱼背划几口子，放入切好的姜，鱼肚子和嘴巴里面也放一些，然后把料酒均匀的倒在鱼上，腌制20分钟。蒸鱼：腌制好后，把料酒倒掉，等水烧涨后将鱼放入蒸笼，蒸7-8分钟即可。蒸好的鱼取出后，把姜也全部拿走，蒸好的鱼摆好后，蒸鱼豉油均匀倒在鱼上，葱切成丝铺好，油(我用的玉米油)烧到用肉眼看到上面有小波浪即可。
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