我一直觉得秋冬季节上市的蔬菜反而比春夏的更好吃一些，可能是因为秋天是收获的季节，冬天的蔬菜又经历了霜雪的洗礼的缘故吧。说起花菜，在这个季节来说算是比较应季又比较便宜的蔬菜之一了。我们全家都喜欢吃这个季节的花菜，不仅营养丰富，还有一点甜甜的味道，每次吃完都有点回味无穷的感觉。
每个地方对菜花的做法都不一样，本来我们常吃的也有很多不同的烹饪方式，凉拌、干煸、干锅、清炒、腊肉炒菜花等等，每一样都很好吃，但是今天小鹿要给大家分享的是用五花肉辣炒花菜，这才符合我们家无辣不欢的口味。接下来我们看看具体怎么做吧！
【五花肉辣炒菜花】
所需食材：
菜花300克、、五花肉 50克、胡萝卜20克、尖椒1个、蒜苗1根、小葱 1棵、姜2大片、大蒜4瓣、花椒 20粒左右、郫县豆瓣酱10毫升、老干妈辣椒酱10毫升、生抽 6毫升、白糖 1克、盐2克、植物油20毫升
具体步骤：
1. 想将菜花清洗干净掰成小朵。
2. 烧一锅水，水开后放入清洗好的菜花焯水，大约1分钟就可以了，然后捞出沥干水分备用。
3. 胡萝卜去皮切成片；葱切成葱花；大蒜切片；姜切丝；五花肉切薄片；尖椒切斜小块；蒜苗切小块。
4. 锅中放入油，油热后放入花椒炒香，炒香后花椒捞出留油备用。
5. 将五花肉放入油锅，翻炒到变色。
6. 依次放入葱花、蒜片、姜丝、胡萝卜片翻炒出香味。
7. 放入郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、生抽、白糖翻炒均匀。
8. 再放入焯过水的菜花翻炒1分钟。
9. 撒入蒜苗段翻炒均匀，最后加入盐就可以出锅了。
花菜含有多种维生素，尤其在这个季节，还有一点点霜雪后的天然甜味。用这样的方法做出来的花菜比饭店做的都香，还非常下饭。不吃辣椒的，可以不放辣椒，清炒花菜也非常好吃。
小鹿美食小贴士：
1.在清洗花菜的时候，用小刀挨着菜梗切成小朵或者用手掰成小朵也可以。
2.由于花菜种可能会有虫卵和残留的农药，所以我们将花菜处理成小朵后放入清水中，加1克盐，浸泡十分钟左右再清洗几次。
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