老一辈们都说秋天是补身体最好的时候，在秋冬季节炖些好吃的肉类是最好的选择，而且在这个季节啊，养了一年的牛羊家畜啊正是最肥美的时候，所以小编今天要和大家分享一道美味，炖羊肉。天冷喝碗羊肉汤啃两块骨头，滋补又暖和。大家一般炖羊肉汤都会做的比较清淡，不需加太多调料就很美味。
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。
但是大家都知道，如果做不好的话会有一股难闻的膻味，正是因为这股难闻的膻味，好多人都不喜欢吃羊肉，其实羊肉它的滋补功效非常好，而且羊肉的制作方法也非常多，比如说羊肉炒菜或者是做羊肉汤或者是做羊排。如果我们在做羊肉的时候掌握几个小窍门，那么做出的羊肉就不会有膻味。
步骤：
1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。时间快到的时候放入胡萝卜以及盐，切记盐一定要最后才放，因如果开始就放盐调味的话，也是会破坏羊肉的营养的！
小贴士：除了白萝卜以外，用长山药也是极其美味的。
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