夏季 苦瓜再苦也要多吃点 学会这种做法 简单美味 好吃不上火

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导语：夏季，苦瓜再苦也要多吃点，学会这种做法，简单美味，好吃不上火

苦瓜酿肉

原材料

茄子；五花肉；平菇；虾米音乐；生抽酱油；芡粉；

作法

1、五花肉剁碎泥，添加生抽酱油、料酒、平菇末、虾末碎、五香粉、生姜粉、木薯淀粉、适量水、生鸡蛋、盐沿1个方位充足搅拌上劲头；

2、茄子切条去瓤；把饺子馅酿入茄子中，上锅蒸约10分钟；蒸茄子的原汁倒进锅中中，加生抽酱油、水淀粉勾芡，淋到蒸熟的茄子上就可以。

油葱茄子

原材料

茄子；枸杞子；大葱；麻椒；盐；芝麻油；

作法

1、提前准备原材料：茄子、枸杞子、大葱茄子洗净，从正中间割开，去瓤切成片。大葱剁碎预留。

2、苦瓜干、枸杞子放进沸水中炒一下下；苦瓜干捞起来、沥干水分。趁着热撒进半份盐，凉干水份预留。

3、凉干水份的苦瓜干盛入盘里，撒上葱段，葱段上撒上剩下的盐；锅中倒芝麻油烧至四成熟时，放进麻椒炸香捞起来。

4、烧至七成熟时，快速提锅将油淋到葱段上；搅拌均匀，就可以服用。

苦瓜鸡蛋饼

原材料

茄子；生鸡蛋两个；小麦面粉；盐；油；

作法

1、准备好全部的食物。茄子洗净从正中间割开，去籽切成小丁；

2、将小麦面粉倒进碗内，一点点添加冷水调均匀后，再添加两个生鸡蛋，和茄子丁、盐、白砂糖搅拌均匀；

3、炒菜锅放进适量油，烧至5成热，倒进拌和好的茄子鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，文火渐渐地煎，至茄子饼呈双面金黄色就可以。

茄子生炒小排骨

原材料

茄子；猪排骨（以嫩的小排骨为宜）；水豆豉；蒜；香油；糖；料酒；木薯淀粉；

作法

1、一定要选嫩的猪大骨，骨骼较为小些的，表明肉较为嫩，随后剁碎2厘米上下的一小块，以香油、料酒翻拌后腌约4钟头，或是放电冰箱里腌1个夜里最好是，那样味儿更足。

2、一定要选嫩的猪大骨，骨骼较为小些的，表明肉较为嫩，随后剁碎2厘米上下的一小块，以香油、料酒翻拌后腌约4钟头，或是放电冰箱里腌1个夜里最好是，那样味儿更足。

3、腌好的猪大骨在炒前，撒一些木薯淀粉拌匀称，那样口味更嫩。

4、水豆豉切碎一点、蒜切蒜粒。

5、锅中倒一些油，油温度后，火灾下猪排骨翻炒。将猪排骨炒掉色后，把猪排骨拨拉到锅旁边，再倒一点点油，放进水豆豉和鱼浆炒出香味。随后再倒进少量香油和糖调料。把事前炒好的茄子倒进快速翻炒起锅就可以。

苦瓜煎蛋

原材料

茄子；生鸡蛋；蒜头；料酒；盐；

作法

1、茄子一根，对门割开后挖整洁正中间的瓤，切片状。

2、苦瓜干装进海碗中，洒小量盐腌渍二十分钟，把杀出去的水扔掉，非常怕苦的人能够 轻轻地捏一下下茄子，除掉大量的苦口水。

3、还可以像下边那样，沸水锅中加数漏油，一汤匙白砂糖，倒进苦瓜干，焯烫30秒后捞起来过凉，再凉干预留。生鸡蛋加料酒、盐打撒。

4、不沾锅加适量油，进行爆香大蒜后倒进苦瓜干。

5、茄子翻炒至变色后，尽可能铺平，再加少量油，倒进鸡蛋液煎至一面金黄色后翻面煎至金黄色就可以。

淮山药炒苦瓜

原材料

淮山药1根；茄子1根；芡粉2勺；蒜泥；生姜沫；盐；糖；

作法

1、茄子洗净将切完的淮山药条、茄子条用冷水稍稍侵泡后捞起来，沥干水份；锅烧热滴油，油温度五、6成时，将淮山药条倒进锅中；

2、将切完的淮山药条、茄子条用冷水稍稍侵泡后捞起来，沥干水份；锅烧热滴油，油温度五、6成时，将淮山药条倒进锅中；

3、油炸全过程中留意用筷子搅拌以防沾粘，淮山药条炸至表层稍为收拢断生出锅控油补水，一样方式将茄子条淋油；锅外干倒入留少量油，下蒜泥生姜沫进行爆香，淮山药条茄子条回锅，下少量糖、盐调料，浇入芡粉勾薄芡出锅。

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