夏天天气炎热，也是蕃茄大量上市的季节，身边许多小伙伴都选择网购，从农村电商那里直接下单，接单现摘的蕃茄新鲜营养，还物美价廉。
在网上买过一次后，老娘就强烈要求，以后蕃茄都要网购，不光因为价格划算，而且口感好，用老娘的话讲就是有蕃茄应有的味道。不过，唯一一点小问题是网购订单起购量通常至少一箱，每次下单一买就是三五斤，如何将这些蕃茄物尽其用成为新问题。
如果手头西红柿太多，如何不被浪费掉？这里强烈推荐大家自制蕃茄酱。
自制蕃茄酱既健康又省钱，还保证零添加剂，酸酸甜甜的味道最适合夏天这个季节。
蕃茄酱在烹饪中非常百搭，可以广泛应用于各种菜品，也能在调理面包和披萨上大放异彩。
日本蔬菜料理达人内田悟老先生以其在蔬菜经营界工作三十年的经验，在他的新书内田悟的《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》中，向大家传授了一个简单快捷家制蕃茄酱的秘方。
原料：蕃茄6-7个。
制法：蕃茄去蒂，切成弓形，放入厚底锅内用小火煮大约十分钟后煮烂、用面筛撇去浮沫，篦出蕃茄皮，然后再次熬煮至粘稠，与市售蕃茄酱接近的程度，既宣告完成。
注意事项：
1、制做过程中不要加水，蕃茄本身包含的丰富水份便已足够。
2、刚开始熬制时要充分搅拌，以免因蕃茄水份未充分析出而糊锅。
3、配方为纯蕃茄酱版，具体加糖、加盐数量可依个人口味进行调整。
以上，是内田悟老先生教给大家的传统厨房版，这位老人家已经开了好多年蔬菜店，对每一种蔬菜的特性都了如指掌，还有一种发自内心的热爱，他在《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》中跟大家分享了60道简单美味的家常料理食谱，很适合厨房小白使用。
在试过几次他的蕃茄酱制法后，我又搞了一个夏季免开火面包机版：
对于嫌弃夏天厨房太热的小伙伴们而言，也可以考虑下这个免开火、免翻搅、只需坐等的面包机版方子。
总体而言，配方不变，只是操作设备变成面包机而已。
将切好的西红柿投入面包机和面桶中，启动“果酱”程序、或“八宝粥”程序、或“翻炒干果”程序。
总之，因为各品牌面包机功能菜单不同，只需选择一个一边加热、一边搅拌的选项既可。然后就可以吹着空调坐等了。
当然，在前几次操作时也不要太过大意，隔上五到十分钟还是要去查看下进展，待到做上一两次，就会对机器制作蕃茄酱所需时间比较有把握，那时就可以上个闹钟，坐等酱成。
这里备注一下，如果专门制做那种涂在披萨饼上的蕃茄酱，可以在熬制时放入一些西式复合香料，比如迷迭香、百里香一类，或者简单的撒一把黑胡椒粉，马上就能令整份酱增色不少。
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