这两天，网红医生张文宏主任的一段话在朋友圈里传开了。4 月 15 日下午，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：" 你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。"" 绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。"主题思想是：现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋喝牛奶，不许吃粥。
此话一出，惹恼了吃粥一族，张文宏主任这几天是被喷的够呛，甚至都被扣上了崇洋媚外的帽子，近日张文宏对此前的不许喝粥做了解释，一碗白粥的营养主要来自碳水化合物，而牛奶鸡蛋的营养主要来自蛋白质和脂肪。针对病毒的抗体靠什么 ? 全部是蛋白质。轻症转重症最主要的一点要保证营养和蛋白质，这时候，光靠粥和咸菜就麻烦了。表达的意思很简单，即疫情期间，孩子要加强营养，这样免疫力提高了，就不容易生病了。
从此可以看出中国老百姓对粥的追求有多疯狂。粥，是中华民族传统美食，美食，是中国文化重要部分。看到张文宏说不能喝粥，粥粉们气得蹦了起来，如同自己祖坟上的草被人动了一样。不能不说，自古以来中国人对粥就有很浓厚的情结，我也爱喝粥，关于粥的诗句，我信手拈来。
诗经有云：关关雎鸠，“在喝之粥 ”
李白说李白“盛粥”将欲行，忽闻岸上“他哥”声
李世民说：水能载“粥”，亦能覆“粥”
柳宗元说：孤“粥”蓑笠翁，独钓寒江雪
要说喝粥这事也不是什么时候都实用，小孩急性腹泻的时候，“有经验的”老人们常常说，不能吃牛奶鸡蛋，要喝白粥。结果孩子病没好孩子人比黄花瘦，张文宏主任说“到了我门诊，我常常告诫家长，孩子该吃吃，该喝喝，不要太多忌讳，加强营养才是最重要的”，喝粥有时虽好但不能太左，也不能太右。
01
哪些人不能喝粥？
有的病真的不能喝粥，比如麦胶病。麦胶病又称乳糜泻，本病患者对含麦胶（俗称面筋）的麦粉食物异常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白，其可能为本病的致病因素。
孩子患了麦胶性肠病的时候不能喝粥。乳糜泻患者在进食含有麦胶的粥后，自身的免疫系统会攻击小肠壁，造成小肠组织的损伤。患者就容易拉稀，越拉越厉害，容易严重营养不良，甚至死亡。因此，该类患者只能靠喝奶粉补充营养。
02
哪些人不能喝牛奶？
有的病也真的不能喝牛奶，比如严重的牛奶蛋白过敏患者。牛奶蛋白过敏主要有三大症状。
1. 消化道症状：孩子可能频繁出现不明原因的呕吐、粘液血便、腹胀、便秘，甚至生长发育迟缓；
2. 皮肤症状：孩子会出现急性的荨麻疹，或是慢性的湿疹；
3. 呼吸道症状：孩子频繁出现不明原因的咳嗽、鼻塞、打喷嚏等感冒样症状，严重的还会有哮喘。
对牛奶蛋白过敏严重的孩子，是不能喝牛奶的，需要特殊配方蛋白粉，其它蛋白类食物代替。
03
粥要怎么喝才最有营养？
牛奶鸡蛋不是不能吃，粥不是不能喝，但要喝出品味，喝出自信。喝粥也要讲究个科学的喝法，早上是一天里最需要营养的时候你就给孩子喝粥还美其名曰对肠胃好有营养。
海鲜粥，蔬菜粥，皮蛋瘦肉粥，这些粥可以是喜爱喝粥人群的绝佳选择，但绝对不能每天都喝。还是那句话营养要均衡，不能太左也不能太右。
粥缺乏优质蛋白和植物中的维生素，可以在喝粥时控制量，留一些肚子去吃肉、蛋、奶和蔬菜，也可把肉、蛋、蔬菜和粥煮一块。其次，为避免升糖指数过高，可用粗粮代替精米，加入杂豆以及肉类，有助于控制食用后的血糖波动”。
04
加强营养总是没错的
每克碳水化合物含热量4千卡，每克蛋白质含热量4千卡，每克脂肪含热量9千卡，每顿饭理想的热量比例大概是：碳水化合物65%、脂肪20%、蛋白质15%。
一碗白粥的营养主要来自碳水化合物，而牛奶鸡蛋的营养主要来自蛋白质和脂肪。以我为例，早上如果喝白粥上班不到半上午就肚子饿的咕咕响，吃牛奶鸡蛋去上班则能坚持较长的时间。
粥的营养偏低，那么是不是早餐就不适宜喝粥了呢？其实没必要。“生病了别喝粥”“早餐不许喝粥”等说法主要缘于粥营养不均衡，欠缺优质蛋白，升糖指数高，针对性解决这些问题即可。
喝粥要注重合理搭配，一小碗粥、一个肉包子、一杯牛奶，再加个鸡蛋，整体搭配起来，营养也很全面。虽然白粥的营养价值低，但做成肉粥、蔬菜粥，可以提高不少营养价值。
有些看客们不嫌事儿大，咬着屎橛子给麻花都不换，对张主任大加讨伐，上纲上线，说什么“崇洋媚外”等等。把喝粥上升到爱国的高度，喝粥就是爱国，吃牛奶鸡蛋就是崇洋媚外。中国什么都缺，就是不缺杠精。我今天喝碗粥压压惊，再来杯牛奶漱漱口。我明天用牛奶煮粥。
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