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夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒和肠道传染病高发、频发，肿瘤患者如何在危机四伏的夏季保障饮食健康呢？
1、食品选购应注意
应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。
特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。
2、夏季要特别注意食品保藏
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。
烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
3、食品制作过程要注意清洁卫生
食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。
科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
4、厨具卫生
平时一般的餐具炊具最好也都注意生熟分开，认真清洗，橱柜操作台等也要尽量做到保持卫生。
有空的时候最好把各种调料瓶也都认真检查，注意糖、盐有没有结块、变色的现象，油脂有没有哈喇、氧化。
特别提醒
1、及时补水
一般建议每天饮水量1500-1700ml，但如果运动强度大、水分丢失多，2-3L也不算多。尿酸高的肿瘤患者建议每天饮水量2500ml以上。注意每小时饮水控制在800ml内，以免给心脏、肾脏增加太大负担。肿瘤患者出门可以随身带一个水杯。
2、补充维生素、矿物质
补钙对全年龄段的人都很有必要，特别是放疗后的患者容易缺钙，而且夏天的时候汗出很多，电解质流失也相对多，还应该注意保证充足的电解质，预防肌肉抽搐等情况。
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图/创客贴正版授权&网络
文/网络
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