怎么做家庭自制放心油条_家庭自制放心油条的做法,家庭自制放心油条最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了家庭自制放心油条图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为家庭自制放心油条达人。1.将所有材料混合揉成光滑面团(面团不能和太干)。2.把面团放案板上将盆倒扣上面(还可用保鲜膜),饧半小时(天冷适当延长)。3.将饧好的面团揉成长条状,在上面涮一层油,放入保鲜袋进冰箱冷藏。
1自制放心油条
1、酵母、奶粉、糖混合,加入50克水融化
2、将酵母水倒入面粉,将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团,直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵,发酵至两倍大。
5、小苏打、盐加入温水融化,将苏打水倒入面团,揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上,手,刀,案板涂油,面团表面也可抹点油。
8、将面团压平,用刀切成小条,取两条叠放在一起,用筷子在表面压一下。
9、油烧至6-7成热,将压好的面条拧一下放入油锅,炸至表面金黄即可。
小诀窍
1、面条稍微压薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比较多,可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油,彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存,下次吃拿出来油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加,不可一下子全部加入。
2偶尔缅怀一下旧日时光——自制油条
1.将鸡蛋加水和细砂糖、盐搅打融合;
2.加入面粉,用筷子搅拌成大块,再用手揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟左右;
3.将案板上抹一层油,面团取出用手按压摊成厚约1厘米的长方形薄片,再用刀切割成宽约3厘米的条;
4.将每两条面胚摞在一起,用筷子在中间压一道深纹;
5.锅中加油,加热到锅底开始冒泡,取油条面胚略抻长,再象扭麻花一样扭两下,放入油锅,炸至上色均匀,捞出控油即可。
小诀窍
1.鸡蛋大小不同,与水加起来液体总量100克就可以;
2.炸油条的油温度要够高,如果拿不准,可以先揪一点点面胚放进去,能立即浮起温度刚刚好;
3.不用担心泡打粉对人体的危害,选用无铝泡打粉是很安全的,用泡打粉炸出的油条才会膨松有大的孔洞;
4.油条在炸之前先扭一扭再入油锅,可以防止油条在炸制过程中散开。如果不介意不扭也是可以的;
5.炸油条最好用花生油这样耐高温的油,炸过一次油条的油可以用来炒菜。
3自制金黄油条
1、酵母加糖溶于温水。高粉,盐,泡打粉混匀,加酵母水,揉成面团,再揉入色拉油,盖湿布醒半小时,再揉一次成光滑的软面团,盖湿布再醒1个半小时。
2、一大张保鲜膜,平铺桌上。工具和手上分别抹油,把醒好的面团放批萨盘上,这时千万不要再揉,特别是高粉,容易出筋。用手拍出面团里的空气,用手撸长,切8份,切口处分别抹油,放烤盘的一边。
3、拿一小份,用手搓长,放烤盘空处,再用手掌压扁成5-6厘米宽,半厘米厚的长方片,一一拿起间隔放保鲜膜上,依此做完,醒10分钟,手上记得不时抹些油。
锅里倒少半锅油,中大火加热,拿一干净筷子插油里,如筷子旁很快冒出气泡,说明油温已好。
4、拿起一小份,放另一小份上,用一抹油筷子在中间横着压一条印,捏住两端,悠着劲拉长,再往板上一甩,放入油锅里,翻面,两面金黄后捞出沥油即可。
小诀窍
油条做多了吃不完,第二天可以做煎饼果了,或者青椒油条炒土豆。
4自制放心油条
1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。
小诀窍
1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。
5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。
5自制无铝油条
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团
2.松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团,并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起,中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)
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