前段时间,钟南山院士和张文宏医生在对大家的饮食建议中,都提到了早餐的重要性。
张文宏医生在直播中还特别提出:孩子一定要吃早餐,不吃不能上学。要吃高营养,高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,还有高营养的三明治,不要喝粥。
这样的言论让不少网友炸了锅。
“喝粥好消化,我们天天给孩子喝粥,怎么会没营养?”
“不能喝粥,只能吃牛奶和三明治,这不是崇洋媚外吗?”
喝粥是中国传统的饮食习惯,粥的营养价值真的不如牛奶和鸡蛋吗?我们来对比一下:
牛奶:被誉为白色血液。是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
鸡蛋:同样也含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。对人体而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
粥:白米粥主要成分为碳水化合物,在烹饪过程中有一个淀粉糊化的过程,升糖更快。相对于白粥,杂粮粥中所含的膳食纤维和B族维生素会更丰富一点。
但从三者比较来看,粥的营养价值确实不如牛奶和鸡蛋高。
不过,早餐最重要的,其实是如何搭配。
我们来看看钟南山院士是如何搭配他的早餐的:
两颗橙子
一碗红豆粥
一块加了奶酪的面包
一碗牛奶麦片
几个鸡蛋
钟南山院士晒出的早餐照
健康的饮食是要合理搭配的,三餐摄入的热量都需经过比例把控。钟南山表示,就早餐而言,吃好是关键,早餐的分配的摄入热能要占三餐的30%,以豆奶蛋果蔬为主。
若没有特殊情况,他的早餐都是以“水果+蛋白质+碳水化合物”的搭配,膳食纤维的摄入可以为人体提供一天开始的能源。
再看张文宏医生提出的早餐建议,牛奶+鸡蛋+一份果蔬三明治,其实就是一份完美的水果+蛋白质+碳水化合物组合。
如果喜欢喝粥,那么不妨可以这样搭配:一个鸡蛋+一碗杂粮粥+新鲜水果,同样也可以作为健康早餐的选择。
因此,健康早餐并不在于到底是喝粥,还是喝牛奶,关键是营养搭配是否足够全面合理。
(图源:摄图网)
在新冠肺炎期间,中华医学会肠外肠内营养学分会(CSPEN)也提出了十条饮食营养专家建议,供大家参考:
1.每天摄入高蛋白类食物,包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果,在平时的基础上加量;不吃野生动物;
2.每天吃新鲜蔬菜和水果,在平时的基础上加量;
3.适量多饮水,每天不少于1500ml;
4.食物种类、来源及色彩丰富多样,每天不少于20种食物;不要偏食,荤素搭配;
5.保证充足营养,在平时饮食的基础上加量,既要吃饱、又要吃好;
6.饮食不足、老人及慢性消耗性基础疾病患者,建议增加商业化肠内营养剂(特医食品),每天额外补充不少于500大卡;
7.新冠肺炎流行期间不要节食,不要减重;
8.规律作息及充足睡眠,每天保证睡眠时间不少于7小时;
9.开展个人类型体育锻炼,每天累计时间不少于1小时,不参加群体性体育活动;
10.新冠肺炎流行期间,建议适量补充复方维生素、矿物质及深海鱼油等保健食品。
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