伴随着人们的工作生活慢慢恢复正常的同时，停滞许久的城市夜经济也迎来复苏，很多朋友都表示已经为夜宵市场做了贡献，美味的小龙虾就是他们消费的重点对象。
但在保持美味形象的同时，小龙虾身上也流传着诸多谣言，这让很多朋友想吃却不敢吃。今天梅梅就帮大家破解谣言，让大家都能健康愉快地吃小龙虾!
小龙虾能放心吃吗?
不敢吃小龙虾的朋友，大概都听过这些传言：小龙虾生活在脏水中;小龙虾体内重金属超标;小龙虾寄生虫多;小龙虾会导致横纹肌溶解症.....部分人听信这些传言以至于不敢吃小龙虾。但其实这些传言并不准确。
生活在污水中是小龙虾被逼无奈的选择
尽管小龙虾生命力强，可以生活在污水中，但它对污水的忍受程度是有限的。水质差会给小龙虾带来繁殖困难、长得差、脱壳慢的后果。为了让小龙虾健康快速成长，养殖户也会特别注意水质的保养。
小龙虾重金属超标需要理性分析
一方面，正规养殖的小龙虾不会生活在重金属超标的脏水中；另一方面，小龙虾也能把摄入的重金属等污染物转移到外壳，通过生长和脱壳来排出。即使有少量重金属，也是聚集在外壳和头部。
彻底煮熟就不需太过担心寄生虫
小龙虾确实可能携带寄生虫，但这并不是小龙虾的“专利”，鱼类、贝类也都可能携带寄生虫。只要彻底煮熟，就不需要太过担心。
小龙虾会导致横纹肌溶解症的说法并不准确
小龙虾会导致横纹肌溶解症的说法并不准确。这其实属于哈夫病，专指一类原因不明的横纹肌溶解症。患者一般会在吃水产品后24小时内发病，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。且只要及时治疗，横纹肌溶解症是可以治愈的。
如何判断小龙虾是好是坏？
很多朋友并不担心前面的谣言，但在购买和食用过程中，一个新的问题又产生了。我们要如何判断小龙虾是好是坏呢？这个问题可分为两种情况来回答。
在超市和市场选购新鲜小龙虾
一看：看小龙虾是不是活的，看小龙虾背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色，肚下发黑，则可能是阴沟或脏水中长大的。
二捏：捏虾身软硬，判断虾肉是否有弹性。虾身硬挺、触须齐全的小龙虾，通常虾肉肉质较好，烹饪出来更具鲜味。
三闻：闻小龙虾有没有异味，如果闻到小龙虾有异味则千万不要挑选。
在餐饮场所吃小龙虾
一看虾身是否卷曲。如果虾身是蜷缩卷曲的，就说明小龙虾下锅前是活的，这是活虾在热锅中奋力挣扎的证据。如果虾尾部是直的，则很有可能是入锅前就已经死亡的虾。
二看虾鳃是否白净。鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要用鳃来过滤。大多数情况下，白鳃才是干净虾。如果有个别小龙虾鳃组织颜色发暗，则很有可能是生活在杂质较多的浅水层或脏水中。
如何健康地吃小龙虾?
买回来的小龙虾如何处理?
买回来的小龙虾，最好在烹饪前用清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物、沙石等脏物。还要用刷子洗净其身体上的脏物，再用清水充分地清洗2-3次。
如果介意吃虾线的话，可以在清洗时将肠线也剔除干净。具体做法是，将小龙虾尾部三瓣中的中间那瓣拉出，带出来的一条黑色长线就是小龙虾的虾线。
在加工时需要将小龙虾彻底煮熟煮透。因为高温烧煮才能完全杀死小龙虾体内可能含有的寄生虫，蒸煮时间必须要达到30-40分钟。
那要怎么辨别小龙虾是否熟了呢?可以掰开一只小龙虾，观察横截面颜色是否一致，一致则为熟。
小龙虾要怎么吃才健康?
一般来说，小龙虾的可食用部位为尾部。虾头和虾线不建议吃。
小龙虾大部分器官都集中在头部，如排泄管、膀胱、胃、心脏、肝胰脏、性腺等。因为重要器官齐聚头部，虾头也是代谢毒素最多的地方，容易蓄积重金属、寄生虫。为了安全起见，不建议吃小龙虾的虾头部分，虾黄也应少吃。
虾线是指小龙虾背部的“黑线”，是小龙虾的消化道，里面可能会含有虾的排泄物以及虾体内的寄生虫等。因此不建议冒险食用。
哪些人不能吃小龙虾?
(1)过敏体质者。对小龙虾过敏者不适宜吃小龙虾。
(2)患有其他过敏性疾病，如支气管炎、哮喘。当人体受到过敏饮食刺激时，很容易诱发支气管炎和哮喘。
(3)患有痛风、关节炎、高尿酸血症等。
(4)孕妇、老人、儿童，或者体弱的朋友。
小龙虾虽然美味，但在食用小龙虾时，一定要注意这些：
1、要从正规渠道购买，别吃野生小龙虾;
2、要选择正规餐馆，谨慎选择路边摊;
3、小龙虾一定要熟透后才能吃;
4、不建议食用小龙虾的虾头和虾线;
5、当食用小龙虾后出现不适症状时，一定要及时就医。
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