材料:香菜:200克、豆腐:100克、鲫鱼:400克。
调料:生姜、精盐、味道、食用油各适量。
做法:
1、将鲫鱼宰杀洗净,沥干水分;香菜洗净切段;将豆腐放入盐水中浸泡15分钟,捞出切小块;生姜洗净切片。
2、锅中倒入食用油烧热,放宰杀好的鱼煎至金黄色。装盘待用。
3、锅内留些底油烧热,放姜片煸香,加适量清水,大火烧沸,然后放入豆腐、鱼,煮约15分钟,再放盐、味精调味,最后放香菜即可。
特点:汤鲜味美,鱼片嫩滑。
烹饪要点:若想味道更鲜美,可用猪油代替食用油烹饪。
香菜鱼汤
2、香菜豆腐鱼头汤
材料:鱼头:1个、豆腐:2块、香菜:250克。
调料:精盐、食用油、味精各适量。
做法:
1、将香菜洗净切段;然后将鱼头躲开,煎香煎透后,加入豆腐再煎。
2、把豆腐切碎;加水煮沸,煮至汤色奶白色,最后加香菜即可。
特点:汤白如奶,味道鲜美。
烹饪要点:煎鱼头前,应先用食用油刷一遍锅底,防止粘锅。
香菜豆腐鱼头汤
3、香干烧芹菜
材料:芹菜:250克、香干:100克、红尖椒:25克。
调料:香葱、食用油、香油、味精、料酒、精盐各适量。
做法:
1、将芹菜去根去叶和老筋洗净切段;香干切细丝;红尖椒洗净切丝。香葱洗净切末。
2、把芹菜用开水焯一下,锅中倒入食用油、葱末爆炒香味,放入芹菜煸炒至熟;
3、放入香干、红尖椒丝,烹人料酒,加味精、精盐调味,淋上香油,再翻炒片刻即可。
特点:清香淡雅,爽口开胃。
烹饪要点:制作本菜时,应选用梗短粗壮、菜叶碧绿的芹菜。
香干烧芹菜
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