怎么做潮州小炒皇好吃 最正宗潮州小炒皇的做法,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是_南康白起带来的潮州小炒皇。主要原材料:其实鱿鱼用不了多少,可是人家就一个一个的卖,没办法!海蜇皮一点就够,这道菜里边的主要原材料其实差不多,都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
1潮州特色炒麻叶
1、麻叶洗净后,要先用清水加适量盐氽过。
2、氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却,再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3、炒锅放油,比平常炒菜油多些哈,俺发觉它很是吃油呢,油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4、把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀,加入适量盐,也比平常炒菜多稍咸些好,再放味精调味起锅。
2应季小炒
1.将猪肉切成丝,调入盐,胡椒粉,鸡精,生粉加一点点水抓匀至发粘,腌制备用
2.其余食材切段并切丝
3.锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用
4.锅中剩余油烧热,依次放入胡萝卜炒软,加入鸡腿菇炒软,最后放入莴笋丝翻炒片刻,出锅前倒入肉丝,调入盐,鸡精,最好再淋个薄薄的芡让色泽更好,即可
3彩色小炒
1.准备好原料,豌豆粒洗净,胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切丁
2.瘦猪肉切成丁,加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下
3.锅内注油烧热,放入姜蒜末爆香
4.下瘦肉丁翻炒,炒的过程加点胡椒粉调味
5.猪肉变色后放入胡萝卜丁炒几下
6.放入豌豆粒炒几下
7.再放入杏鲍菇炒匀
8.少加点生抽调味
9.炒熟后,撒入葱花出锅即可
4杭式小炒皇
1、加入少许油,先炒鸡蛋,再把木耳、杭椒、大蒜、滑子菇用大火爆炒;
2、炒好后加些盐、味精,再加入炒好的鸡蛋翻炒片刻装盆;
3、把刀切馒头用香油炸成金黄色装到盆子的一边,就OK了。
5豪皇小炒皇
1、虾去壳,留头尾治净后开背,放入盆中加入2克盐、3克味精、3克水淀粉、2克料酒腌渍5分钟;锅里加入色拉油烧至八成热,放入腌好的虾中火炸2分钟至色泽金黄时捞出;鸡软骨用2克味精、2克盐,1克鸡粉、2克水淀粉、2克料酒腌渍10分钟,锅入色拉油烧至六成热,放入鸡软骨中火炸3分钟至熟,色泽金黄时捞出。
2、将炸好的虾摆放在盘子的边缘;贡菜切成5厘米长的段用清水浸泡5小时后沥净水分;芥菜梗切成5厘米长的段;海蜇切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。
3、锅入10克色拉油烧至七成热,放入葱段煸炒出香,加入贡菜、芥菜梗、海蜇丝中火煸炒0.5分钟,加入雀巢美极豉油、鸡粉、盐、味精,中火煸炒1分钟后用水淀粉勾薄芡,淋入5克明油即可出锅。
特色:浓香味美、清鲜爽口。
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