熏猪手最正宗的做法 熏猪手怎么做

怎样做熏猪手 熏猪手做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！従凷专业为您介绍熏猪手的家常做法，熏猪手的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.猪手四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。2.铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。

1香熏猪手

1．将猪手用刀从中间一开为二，再用开水稍烫一下，去毛洗净备用。

2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪手，用卤汁小火浸卤50分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪手放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒起浓烟时关火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪手，刷上香油，切成大块摆盘即可。

料理小百科

1．猪手含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性，对延缓衰老和促进生长发育有特殊意义。

2．烟熏时，最好在锅底铺上铝箔纸，以免熏料粘锅不好清理。熏制的猪手要尽量当天食用，避免猪手回生影响品质。

3．食用时蘸姜醋汁可使猪手的风味更加鲜美。其姜醋汁做法如下：姜切成细末后和少许白糖、白醋调和，便是一份美味又简单的蘸料。

2招财猪手

1.猪手洗净，毛处理干净

2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋

3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水

4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手

5.大火烧开后，转小火炖1个小时

6.炖至猪手软烂即可出锅

3小肥肥猪手

1、猪手纵切一分为二，加调料A上笼大火蒸3小时，取出拍生粉，入六成热的油锅内大火炸1分钟捞出，备用。

2、锅内留油30克，烧至六成热时，放入调料B，大火炒10秒钟至出香味，放入炸好的猪手大火翻炒8秒钟，装盘，摆好形状点缀即可。

小诀窍

特点

外酥里软，肥而不腻，香味十足。

制作关键

制作过程中不要破坏猪手皮，以免影响成菜形状。

4白云猪手

1.比例：白醋：白糖：水=3：1：1 盐适量就行按比例把白醋、白糖、水、盐放到窝里煮，待到白糖全部融化为止。

2.煮好的白醋。

3.辣椒：先在热水中烫一下，去除上面的脏东西，然后切粒。

4.姜：切片待用。

5.煮好的白汁，是整到菜的关键啊，喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒咯！！！

6.猪手做法：把猪手除毛洗净待用。待水煮开，把猪手放下去同时放酒、姜驱除其异味。

7.水再开后，再煮15分钟左右，关火后，浸泡半小时左右。其目的，让猪手充分变熟。

8.猪手的处理方法：用冰冻一个小时左右，目的使猪手有爽爽的感觉。。。这样做白云猪手，怎么样都比外面的安全卫生吧！！！！而且味道也不错啊！

9.一定要等那酱汗待凉才能放猪进去，口感要不就没那么爽啦！！！

5白云猪手

1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

小诀窍

酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。

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