凉拌粉皮鸡丝豆芽的做法,怎么做凉拌粉皮鸡丝豆芽,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,凉拌粉皮鸡丝豆芽给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,熟鸡脯肉拆碎;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝;粉皮、绿豆芽绰水,晾凉;
1凉拌百叶豆芽菜
1、蒜头拍碎剁成蒜泥。
2、煮锅加水烧开,自发绿豆芽洗净入锅中煮熟捞出,清水冲洗沥干水份。
3、煮锅加水烧开,厚百叶一张洗净入锅中煮熟捞出,清水冲洗沥干水份切丝和豆芽菜拌在一起,放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。
小诀窍 自发绿豆芽简单方法:
绿豆挑捡出杂质和不好的豆子,冲洗干净放入盆中,加清水浸泡一天待小芽发出把水倒掉,用一个相同大小的盆洗净,盆内加些水或是放点重物压在豆芽上面,放在避光,无油烟的地方,每天用清水冲洗豆芽2-3次,3天后即可食用,
2粉皮拌鸡丝
1、大葱去根洗净切成末;
2、鸡肉煮熟后撕成丝;
3、粉皮切丝放在盘中;
4、芝麻酱放入碗中,用凉开水调稠后,放入调料拌匀,浇在鸡丝粉皮上即可。
3黄瓜粉皮拌鸡丝
1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4凉拌鸡丝豆皮
1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟,焯熟。
2.熟了以后放入冷开水里,过凉。
3.鸡肉和豆皮切丝。
4.在焯鸡肉豆皮的同时,准备调料。切好葱,姜,蒜沫,小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味,偶妈妈怕辣所以切段),加入盐,生抽(为保证健康,不加任何味精和鸡精),放在一旁腌渍入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮丝,再码上鸡丝,再淋上高汤(骨头汤)。
6.再淋上事先调好的凉拌汤料。
7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫,上菜勒!
5凉拌粉皮鸡丝豆芽
1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝;
2、粉皮、绿豆芽绰水,晾凉;
3、找个大点的盆,放入所有料,放少许盐、糖、鸡精、生抽,先拌好。之所以用大盆,是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油,炼到十成热(微微冒烟)火关小,放葱花、蒜泥炸出香味,去火,浇到凉菜上,再拌匀即可装盘(北方人还习惯浇点醋进去的,这个看个人喜欢哈)
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